Tradycyjne ciasto Wielkanocne na Ukrainie - ukraińska Paska - Українська паска

 Zaraz jak wojna na Ukrainie wybuchła dużo rozmawialiśmy w pracy z naszymi Ukraińcami którzy już jakiś czas w Polsce byli. I tak oto stałam się posiadaczką przepisu na ukraińskie ciasto które króluje na ich stołach podczas Wielkanocy. O Pasce opowiadała mi moja koleżanka Halinka i postanowiłam upiec gdyż nie jest to trudny wypiek. Pasca jest ciastem drożdżowym ale bardzo mocno wyrośniętym w którym jest mnóstwo bakalii, jeśli jednak ktoś nie lubi bakalii może być bez. Zachęcam do upieczenia na Wielkanoc bo jest przepyszne. 

Tradycyjne ciasto Wielkanocne na Ukrainie - ukraińska Paska - Українська паска - przepis

Tradycyjne ciasto Wielkanocne na Ukrainie - ukraińska Paska - Українська паска składniki: tortownica 24 cm:

• 450 g mąki pszennej z dużą zawartością białka
• 30 g świeżych drożdży
• 200 ml letniego mleka
• 90 g drobnego cukru
• 2 jaja
• 60 g rozpuszczonego masła i schłodzonego do temperatury pokojowej
• szczypta soli
• 1 laska wanilii - same ziarenka

Dodatkowo:

• 70 g suszonej żurawiny
• 60 g kandyzowanej skórki z pomarańczy

Do posmarowania ciasta:

• 1 żółtko
• odrobina mleka

Tradycyjne ciasto Wielkanocne na Ukrainie - ukraińska Paska - Українська паска przygotowanie:

• Drożdże wymieszałam z łyżką mąki, łyżką cukru i odrobina mleka na papkę i odstawiłam na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
• Do misy robota wsypałam mąkę, dodałam cukier, jaja, resztę składników oprócz masła i bakalii i wyrobiłam gładkie i elastyczne ciasto.
• Wtedy wlewałam powoli masło tak aby się wchłonęło w ciasto.
• Teraz wyrabiałam ciasto aż przestało się przyklejać do ścianek naczynia.
• Teraz odłożyłam kawałek ciasta na warkocz na górze a do reszty dodałam bakalie.
• Oba ciasta odłożyłam do wyrastania na 60 minut.
• Wymieszałam aby bakalie rozeszły się po całym cieście.
• Formę nasmarowałam masłem i wysypałam bułką tartą i wyłożyłam ciasto z bakaliami.
• Z pozostawionej części ciasta uplotłam warkocz i ułożyłam go na środku ciasta i pozostawiłam do ponownego wyrastania na ok. 30 minut.
• Przed pieczeniem posmarowałam babkę żółtkiem wymieszaną z mlekiem.
• Piekłam w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C z opcją grzania góra/dół ok. 45 minut. 
• Gdyby zbyt mocno przypiekało się, trzeba przykryć wierzch folią aluminiową. 
• Po upieczeniu odczekałam 10 minut, wyjęłam ciasto z formy i ostudziłam na kratce.
• Pachnie bardzo mocno, ostrzegam.

Smacznego

Przepis od Gosi