Wędzony daal z bakłażana

 Daal to danie kuchni indyjskiej a oznacza ni mniej ni więcej tyko dania z roślin strączkowych. Nie inaczej dziś jest z moim daniem. Użyłam dziś do dania bakłażana i czarną fasolę i danie jakie jest pyszne, tak ciężkie do fotografowania. Zatem wierzcie mi na słowo że ten czarny daal jest przepyszny i wart zjedzenia bo ma w sobie mnóstwo witamin, składników odżywczych i jest idealny dla osób na diecie wegańskiej. Polecam gorąco wszystkim smakoszom kuchni wschodniej. Przepis od Jamie Olivera z książki "Razem". Spróbujcie koniecznie.

Wędzony daal z bakłażana - przepis

Wędzony daal z bakłażana składniki: 6 porcji

• 1 duży bakłażan
• 1 świeża czerwona papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżeczka ziaren kuminu
• 2 strąki czarnego kardamonu
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy czarnej
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 puszka - 400 g czarnej fasoli
• 200 g suchej soczewicy du Pay - ja użyłam czarnej Belugi
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• 1 łyżka oliwy

Wędzony daal z bakłażana składniki:

• Bakłażana można upiec w piekarniku lub opiec nad płomieniem palnika gazowego i będzie wtedy pięknie uwędzony.
• Skórkę bakłażana ponakłuwałam, nadziałam na widelec i opiekałam nad płomieniem aż ze wszystkich stron stał się czarny i upieczony.
• Położyłam na desce, przestudziłam.
• Czosnek pokroiłam w plasterki a papryczkę wzdłuż na pół i wydłubałam nasionka.
• Cebulę pokroiłam w kosteczkę.
• Rozgniotłam w moździerzu strąki kardamonu, wyrzuciłam osłonki a ziarna utłukłam.
• Teraz na patelni rozgrzałam 1 łyżkę oliwy i wrzuciłam na nią ziarenka kuminu, gorczycy i kardamonu oraz igiełki rozmarynu.
• Smażyłam 30 sekund i dodałam czosnek, cebulę i papryczkę w połówkach.
• Smażyłam 5 minut.
• Bakłażana oddzieliłam od skórki i pokroiłam w dużą kostkę, dodałam na patelnię.
• Teraz wlałam ocet, smażyłam 3 minuty.
• Dodałam na patelnię fasolę razem z zalewą, oraz soczewicę i wlałam 600 ml wody.
• Podpaliłam laskę cynamonu i taką płonącą wcisnęłam w środek patelni.
• Nakryłam patelnię pokrywką i dusiłam na maleńkim ogniu około 60 minut aż danie zgęstniało.
• Jeśli jest za gęste wystarczy rozrzedzić wodą. 
• Doprawiłam do smaku solą.
• Podałam od razu.
• Można wstawić do lodówki i zajadać na drugi dzień podgrzany w piekarniku, będzie jeszcze smaczniejszy.

Smacznego

Przepis od Jamie Oliver

Przepis z książki Jamie Oliver "Razem"