Kapusta kiszona zapiekana z mięsem

 Co powiecie na kapustkę kiszoną? i to jaką? całą ukiszoną głowę nadzianą tym razem mięsem mielonym a do tego pyszny, aromatyczny sos grzybowy? No normalnie niebo w gębie jak mawiają. Cale główki kapusty kiszonej można zakupić u osób które handlują kapustą i ogórkami kiszonymi. Można też taką główkę kapusty zakisić samemu ale trzeba mieć beczkę lub duże wiadro aby się pomieściła. Taką kapustę można potem zajadać plastrami posypaną papryką jak w Macedonii. Do kapusty dodałam sos grzybowy i dzięki temu danie jest bardzo aromatyczne i przepyszne.

Kapusta kiszona zapiekana z mięsem - przepis

Kapusta kiszona zapiekana z mięsem składniki:

• 1 główka kapusty kiszonej - u mnie średniej wielkości
• 500 g mięsa mielonego z łopatki z boczkiem
• 1 łyżka sosu piri piri
• sól morska
• pieprz czarny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 gałązki natki pietruszki
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 2 gałązki koperku
• 1/2 łyżeczki papryki czerwonej
• 500 ml bulionu warzywnego

Sos:

• garść suszonych grzybów - u mnie maślaki
• mały por - biała część
• sól morska
• pieprz czarny
• 200 ml śmietanki 18 %
• 2 gałązki koperku
• 1 łyżka oleju

Kapusta kiszona zapiekana z mięsem przygotowanie:

• Kapustę wydrążyłam jak na zdjęciu i włożyłam do wody na 30 minut aby wymoczyć kwas bo moja była za kwaśna.

• Osączyłam a następnie natarłam pieprzem, oprószyłam solą.

• I natarłam papryką słodką.

• Mięso zmieliłam, dodałam sos piri - piri, sos sojowy sól, pieprz oraz posiekany szczypiorem, koperek i natkę. 
• Wyrobiłam masę na jednolite mięso tak aby zaczęło kleić się do rąk.
• Nadziałam wnętrze kapusty mięsem, ugniotłam i kapustę przełożyłam do naczynia do zapiekania.
• Wstawiłam kapustę do piekarnika nagrzanego do 180 C z opcją grzania góra/dół, wlałam bulion  i piekłam godzinę pod przykryciem i kolejną godzinę bez przykrycia.
• W czasie jak kapusta się piekła zrobiłam sos.

• Najpierw wcześniej namoczyłam grzyby na ok. godzinę w gorącej wodzie, odcedziłam i posiekałam.
• Posiekałam pora i podsmażyłam na oleju, dodałam grzyby i chwilę smażyłam.
• Całość posoliłam i oprószyłam pieprzem, zalałam śmietanką i gotowałam aż sos zgęstniał.
• Dodałam koperek.
• Potem kapustę po upieczeniu odstawiłam na 15 minut aby lekko przestygła.

• Podałam kapustę na sosie grzybowym.

Smacznego

Przepis autorski