Curry z batatem i szparagami

 Curry to warzywa zatopione w sosie i tak dziś w mej miseczce jest. Pyszny batat dodaje słodyczy a szparagi chrupkości. Natomiast papryczki chili i imbir nadają ostrości. Może tu i dużo składników ale w rezultacie danie szybko się robi a potem zajadamy znakomity obiad który zaspokoi gusta wszystkich zjadających. Zbierajcie składniki i zapraszam do kuchni.

Curry z batatem i szparagami - przepis

Curry z batatem i szparagami składniki:

• 1 duży batat
• 2 łyżki oleju
• 1 szalotka
• 1/2 papryczki chili
• 3 cm kawałek korzenia imbiru
• 3 liście curry
• 1 trawa cytrynowa
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka curry indyjskie
• 1 łyżeczka kurkumy
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 400 ml mleczka kokosowego
• 200 m bulionu warzywnego
• 400 g zielonych szparagów
• 4 duże pieczarki
• sól różowa himalajska
• pieprz czarny świeżo mielony

Curry z batatem i szparagami przygotowanie:

• Oczyszczone pieczarki pokroiłam w plastry.
• Posiekałam drobno szalotkę, chili a imbir po obraniu w cienkie słupki.
• Szparagom odłamałam końcówki a resztę pokroiłam na kawałki ok. 3 cm, zostawiłam całe główki.
• W dużym garnku podsmażyłam na oleju cebulę, imbir, szparagi, pieczarki jakieś 5 minut.
• Teraz wsypałam wszystkie przyprawy i liście curry a także rozbitą tłuczkiem trawę cytrynową.
• Smażyłam aż przyprawy zaczęły pachnieć i wtedy wlałam bulion i przecier pomidorowy, gotowałam 10 minut.
• Potem dodałam obranego i pokrojonego w dużą kostkę batata i gotowałam jakieś 8 - 10 minut, nie za długo aby się nie rozpadł.
• Wlałam do garnka mleczko kokosowe i gotowałam kolejne 5 minut, doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
• Można podać z ryżem, bagietką lub zajadać samo.

Smacznego

Przepis autorski