Pikantna zupa z karkówki - Yukhe Chang

Co mogę powiedzieć o tej zupie? jest przepyszna i bardzo prosta w wykonaniu. Jest to zupa koreańska a przepis na nią zaczerpnęłam z mojej ulubionej książki "Korea. Nie tylko kimchi". W kuchni koreańskie dania są proste, aromatyczne i pyszne. Pikantność tej zupy wyregulujcie sobie sami, my lubimy pikantne to dajemy tyle ile w przepisie a i tak nie jest ostra. Ale tutaj tak jak napisałam, zależy to od Was. Ja ze swojej strony polecam gorąco i napisze że warto spróbować.  

Pikantna zupa z karkówki - Yukhe Chang - przepis

Pikantna zupa z karkówki - Yukhe Chang składniki: 3 - 4 porcje

• 4/5 szklanki kiełków fasoli
• 2 pęczki dymki
• zielona część z 1 kapusty pekińskiej 
• 500 g mięsa z karkówki wieprzowej

Mieszanka chili:

• 2 łyżki papryki gochugaru - koreańska papryka suszona
• 1 łyżka gochujang - koreańskiej pasty chili
• 1 łyżka rozgniecionego czosnku
• 1/2 łyżki startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

• makaron lub ryż do podania

Pikantna zupa z karkówki - Yukhe Chang przygotowanie:

• Mięso włożyłam do garnka, zalałam ok. 1000 ml wody, posoliłam i gotowałam pod przykryciem ok. 60 minut.
• Wszystkie składniki na mieszankę chili wymieszałam w miseczce, odstawiłam.
• Dymkę i szalotkę pokroiłam na kawałki.
• Ja dodałam całą kapustę, białą i zieloną część, w przepisie macie tak jak powinno być i jak jest w książce.
• Ugotowane mięso wyjęłam i ostudziłam a potem poszarpałam widelcem na kawałki.
• Do bulionu wrzuciłam kapustę i dymkę - zostawiłam 1 łyżkę do posypania.
• Dodałam także mieszankę chili i tu także nie włożyłam od razu całej tylko porcjami dozując pikantność.
• Gotowałam ok. 10 minut.
• Teraz dodałam mięso i gotowałam kolejne 5 minut.
• Ja podałam z makaronem, takim jak do ramenu, można podać z nudle lub miseczką ryżu.
• Posypałam resztą pokrojonej dymki i jeśli lubicie pikantne dodajcie resztę mieszanki chili.
• Podajcie z kiełkami fasoli.

Smacznego

Przepis kuchni koreańskiej

Przepis z książki "Korea. Nie tylko kimchi" Byung - Hi Lim Byung - Soon Lim