Chaczapuri z mięsem

 Jakiś czas temu miałam przyjemność być na warsztatach kuchni gruzińskiej i wiele się na nich nauczyłam. Między innymi zrobiliśmy chaczapuri pod bacznym okiem Gagika, rodowitego Gruzina ale wówczas robiliśmy chaczapuri adżarskie czyli z serem i jajem i niedługo pokażę tę wersję a dziś z mięsem, pyszne i bardzo aromatyczne. Idealne jako śniadanie, idealne jako obiad. W zależności od możliwości zjadających zjadamy 1 lub 2 chaczapuri. Są pyszne i warto pokusić się o ich zrobienie.

Chaczapuri z mięsem - przepis

Chaczapuri z mięsem składniki: 4 sztuki

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej T 550
• 10 g świeżych drożdży
• 1 łyżka oliwy
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 100 ml ciepłej wody
• szczypta cukru

Farssz:

• 400 g mięsa mielonego wieprzowego lub jagnięcego lub wołowego
• 10 g sera długodojrzewajacego - kozi
• 1 zielona papryka
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 400 g pomidorów z puszki
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
• oliwa
• sól morska
• pieprz czarny
• szczypta cukru

Chaczapuri z mięsem przygotowanie:

Ciasto:

• Drożdże wkruszyłam do miski, dodałam wodę, cukier, wymieszałam.
• Dodałam jogurt i oliwę, wymieszałam.
• Dodałam mąkę i sól i zarobiłam ciasto, zwarte i elastyczne.
• Teraz ciasto trzeba wyrobić rozciągając i zagniatając ok. 5 - 8 minut.
• Ciasto musi być leciutkie jak piórko i elastyczne.
• Kulkę ciasta włożyłam do lekko naoliwionej miski, nakryłam miskę ściereczką i odstawiłam ciasto do wyrośnięcia.
• Ciasto musi podwoić swoją objętość.

Farsz:

• Na oliwie podsmażyłam drobno pokrojoną szalotkę, czosnek i posiekaną w kostkę paprykę.
• Smażyłam aż warzywa zmiękły.
• Zdjęłam z patelni warzywa, dodałam łyżkę oliwy i wrzuciłam mięso, doprawiłam solą i pieprzem.
• Smażyłam aż mięso się zbrązowiło i zrobiły się maleńkie kuleczki.
• Do mięsa dodałam z powrotem podsmażone warzywa, dodałam posiekane pomidory z puszki, kolendrę lub natkę oraz wino.
• Gotowałam aż sos stał się gęsty. 
• Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Chaczapuri:

• Ciasto rosło ok. 1 lub jak chłodniej 1 i 1/2 godziny.

• Wyrośnięte ciasto wyjęłam na blat.

• Zagniotłam i podzieliłam na 4 kawałki.

• Każdy kawałek ciasta rozciągnęłam w kształt elipsy a potem boku ciasta zagięłam do góry, końce zlepiłam.
• Ułożyłam łódki z ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i na każdą łódkę nałożyłam farsz z mięsa.

• Posypałam po wierzchu startym serem.
• Piekłam chaczapuri w piekarniku nagrzanym do 220 C z opcją grzania góra/dół przez 15 minut.
• Upieczone chaczapuri posypałam natką pietruszki.
• Można kolendrą.

Smacznego

Przepis kuchni gruzińskiej

Inspiracja