Tarta lotaryńska

 Tarta lotaryńska, pewnie każdy z Was już słyszał tę nazwę ale większość nawet nie wie co w niej się mieści. Tartę lotaryńską przygotowuje się już od XVI wieku w Lotaryngii. Można przygotować ją z różnymi nadzieniami jednak w tej klasycznej Ouiche Lorraine nadzieniem jest boczek, jaja i śmietana. Tarta lotaryńska uważana jest za jeden w wielu klasyków kuchni francuskiej. W mojej dzisiejszej jest i boczek i jaja i śmietanka a dodatkowo ser żółty. Rezultat jest taki że jeden kawałek to za mało, zjadłam dwa a teraz będę biegać 😂 bo jakoś trzeba ją spalić. Zachęcam do spróbowania bo warto.

Tarta lotaryńska - przepis

Tarta lotaryńska składniki: 6 porcji

Ciasto: forma 26 cm

• 250 g mąki pszennej T 650
• 120 g masła
• szczypta soli
• 1/3 szklanki zimnej wody

Nadzienie:

• 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30 %
• 1/3 szklanki mleka
• 3 jaja
• 100 g startego żółtego sera
• 50 g wędzonego boczku w plasterkach
• gałka muszkatołowa
• sól morska
• pieprz czarny

Tarta lotaryńska przygotowanie:

Ciasto:

• Z podanych składników przy użyciu malaksera, rotacyjnie zagniotłam ciasto.
• Można to zrobić ręcznie czyli posiekać masło z mąką, wlać wodę i zagnieść ciasto.
• Owinęłam ciasto w folie i wstawiłam do lodówki na 30 minut.

Nadzienie:

• Jaja ubiłam ze śmietanką i mlekiem na gładki krem.
• Dodałam starty ser, wymieszałam.
• Boczek pokroiłam w paseczki.

Ciasto:

• Ciasto rozwałkowałam i wylepiłam dno formy o średnicy 26 cm.
• Ponakłuwałam widelcem.

• Na cieście rozłożyłam boczek.

• Delikatnie wylałam na ciasto masę śmietanową.
• Piekłam tartę w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 20 - 30 minut aż góra ładnie się zrumieniła.
• Podałam od razu.

Smacznego

Przepis kuchni francuskiej