Scaccia z serami i salami

Tłumaczenie z języka angielskiego: Scaccia, scacciata lub schiacciata to nadziewany płaski chleb w kuchni sycylijskiej. Scaccia składa się z bardzo cienkiej, prostokątnej warstwy ciasta, złożonej trzy lub cztery razy. I jeśli już sami nie wiecie czy lepiej zjeść calzone czy może lepiej lasagne to w scaccii oba te dania połączyłam w jedno. Pomysł zaczerpnęłam od Kingi Paruzel i Michała Wojaszka. To może trochę pracochłonne danie ale warto zrobić, zapeniam.

Scaccia z serami i salami - przepis

Scaccia z serami i salami składniki: 2 sztuki

Ciasto:

• 550 g mąki pszennej T 650
• 1 jajo
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 250 ml wody

Sos pomidorowy:

• 400 g pomidorków cherry
• 3 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 20 liści bazylii
• 1 łyżeczka miodu 
• 4 suszone pomidory z zalewy
• sól morska
• pieprz czarny 

Nadzienie:

• 100 g sera provolone
• 100 g parmezanu
• 10 plastrów kiełbasy salami
• oliwa z oliwek

Scaccia z serami i salami przygotowanie:

• Pierwsze co trzeba zrobić to włożyć do piekarnika kamień do pizzy albo jeśli takiego nie posiadacie to włóżcie blaszkę.
• Piekarnik nagrzałam razem z kamieniem do maksymalnej możliwości piekarnika, u mnie 250 C.

Teraz ciasto:

• Zagniotłam z mąki, jaja, soli, oliwy i wody zwarte i elastyczne ciasto.
• Ciasto wyrabiałam kilka minut aby było elastyczne i plastyczne.
• Cebulę pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na patelni na oliwie.
• Potem dodałam posiekane pomidorki cherry i pomidory suszone.
• Dołożyłam do gotującego sosu porwane listki bazylii, miód i doprawiłam solą.
• Gotowałam aż sos zgęstniał.
• Starłam na tarce sery.

Teraz będzie składanie scacci czyli:

• Ciasto podzieliłam na dwie części.
• Każdą z nich rozwałkowałam na prostokąt 30 x 40 cm.
• Ciasto jest bardzo plastyczne i można je bez problemu rozciągać.
• Jeśli się trochę rozerwie to nic nie szkodzi.
• Na jednym kawałku rozprowadziłam oliwę i 3 łyżki sosu.

• Na sosie rozprowadziłam plastry salami i rozsypałam prawie połowę serów.

• Boki ciasta złożyłam do środka.

• I teraz na 1/3 wielkości nowo powstałego prostokąta rozprowadziłam oliwę i 2 łyżki sosu pomidorowego.
• Ułożyłam plastry salami i ser.

• Znowu złożyłam ale teraz jeden bok do środka.

• A na wierzchu tego złożonego boku ułożyłam resztę składników.

• Teraz nawinęłam kawałek z sosem tak jakbym go rolowała.

• Naciągnęłam drugi bok na wierzch i skleiłam bok.

• Tak samo zwinęłam drugą scaccię.
• Można dodać inne nadzienie, to już zależy od Was.
• Zwinięte scaccie zsunęłam na gorący kamień i piekłam przez 20 - 30 minut.
• Wierzch scacci może się prawie zwęglić.
• Podałam placek pokrojony na kawałki. 

Smacznego

Przepis Kinga Paruzel i Michał Wojaszek