Pączki z białek

Puszyste, bardzo smakowite, idealne pączki na Tłusty Czwartek który już za chwileczkę. Najpierw zrobiłam ciasto drożdżowe a potem to już szybko. Ciasto jest idealne do obróbki, pięknie się formuje a pączki są delikatne i  wyborne. Nadziewałam je po usmażeniu, ten sposób jest dla mnie najlepszy bo dżem, marmolada nie wypłynie podczas smażenia i nie będzie się paliła w tłuszczu. Idealne pączki aby wykorzystać nadmiar białek. Zachęcam do usmażenia aby potem cieszyć się pysznym deserem. Nigdy nie smakują tak wybornie jak przy Tłustym Czwartku.

Pączki z białek - przepis

Pączki z białek składniki: 14 sztuk

• 3 szklanki mąki pszennej T 650
• 220 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 3 białka ubite na sztywno ze szczyptą soli
• 2 łyżki masła

Lukier:

• sok z cytryny
• cukier puder

Dodatkowo:

• dżem truskawkowy

Pączki z białek przygotowanie:

• Podgrzałam mleko, dodałam masło i cukier i podgrzewałam aby cukier się rozpuścił.
• Przestudziłam mleko aby można było włożyć palec bez parzenia się i wkruszyłam drożdże, wymieszałam.
• Ubiłam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
• Do mąki przełożyłam ubitą pianę i wlałam drożdże z mlekiem.
• Zarobiłam ciasto a potem wyrobiłam na gładkie, elastyczne ciasto.
• Z ciasta uformowałam 14 równych kulek, ułożyłam je na blacie, przykryłam ściereczką i odstawiłam na 45 minut do wyrośnięcia.

• Rozgrzałam olej do temperatury 170 C a potem lekko skręciłam płomień.
• Smażyłam pączki na gorącym tłuszczu.

• Pączki smażyłam z obu stron na złoty kolor ale dla pewności sprawdzałam patyczkiem czy pączki są usmażone w środku.

• Usmażone pączki ułożyłam na ręczniku papierowym aby osączyć je z nadmiaru tłuszczu.

• Do wystygniętych pączków tylką z workiem cukierniczym wstrzykiwałam dżem.
• Gdy pączki całkiem wystygły ukręciłam lukier.
• Do moździerza wsypałam szklankę cukru pudru i powolutku kropelka po kropelce wlewałam sok z cytryny, ciągle ucierając aż lukier zaczął mieć lejącą konsystencję i stał się lśniący.
• Pączki maczałam w lukrze i układałam na kratce aby lukier wysechł.
• Życzę pięknych doznań smakowych.

Smacznego

Przepis od Ani z Jaśminowej Kuchni