Karkonoska kwaśnica

 Znalazłam przepis na tę zupę w jakiejś starej gazecie i na początku myślałam że to po prostu zwykła kwaśnica z kapustą kiszoną. Jakież było moje zdziwienie że tutaj nie ma wcale kapusty a są drożdże. Zupa smakuje wybornie, kminkiem i grzybami a także posmak drożdży robi całą robotę. To dość nietypowe połączenie ale rewelacyjne w smaku. Historia regionalnych zup jest zawsze ciekawa a dania warte spróbowania. Miłośnicy kminku i zup będą zadowoleni. Ja ze swojej strony polecam bardzo gorąco. Czy ktoś z moich czytelników gotuje? gotował taką w swoim domu? Napiszcie proszę.

Karkonoska kwaśnica - przepis

Karkonoska kwaśnica składniki: 4 porcje

• 2 duże ziemniaki
• 1 duża cebula
• garść grzybów suszonych
• sól morska
• kminek w ziarenkach
• kminek mielony
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 jaja
• 200 ml kwasu chlebowego według przepisu poniżej

Kwas chlebowy:

• 500 ml wody lub mleka
• 40 g świeżych drożdży
• 80 g mąki żytniej białej

Karkonoska kwaśnica przygotowanie:

Kwas chlebowy:

• Należy przygotować go na kilka godzin wcześniej aby drożdże przerobiły i wyrosły.
• Do wody albo mleka, ja użyłam mleka, dodałam rozkruszone drożdże i mąkę, wymieszałam dokładnie rózgą aby nie było grudek.
• Przykryłam naczynie ściereczką i odstawiłam  w ciepłe miejsce do wyrastania.

Karkonoska kwaśnica:

• Grzyby namoczyłam wcześniej aby potem szybciej się ugotowały.
• Ziemniaki obrałam i pokroiłam w kostkę, ugotowałam z łyżeczką kminku i pokrojonymi grzybami w wodzie w której moczyły się grzyby.
• Na 1 łyżce masła podsmażyłam posiekaną cebulkę.
• Na drugiej łyżce masła usmażyłam jaja, tak jak na jajecznicę.
• Do gotujących grzybów wlałam wyrośnięty zakwas drożdżowy, zagotowałam.
• Doprawiłam do smaku solą i mielonym kminkiem.
• Teraz dodałam cebulkę i usmażone jaja, wymieszałam i jeśli trzeba doprawić solą i pieprzem.
• Bardzo ciekawy smak, polecam

Przepis kuchni regionalnej karkonoskiej

Smacznego