Ciasto marchewkowo - jabłkowe z kremem

 Uwielbiam nieoczywiste połączenia smaków, nieoczywiste połączenia składników. Tutaj marchewka czyli warzywo połączona jest z pysznym, soczystym jabłkiem i dzięki temu ciasto jest wilgotne, pełne aromatu i przepyszne. Krem z ricotty i białej czekolady jest tutaj dopełnieniem całości. Ciasto wyszło idealne do kawy czy herbaty, idealne na spotkanie ze znajomymi czy przyjaciółmi. Posmakuje każdemu i małemu i dużemu. Zachęciłam? no to zapraszam do kuchni i kręcimy!

Ciasto marchewkowo - jabłkowe z kremem - przepis

Ciasto marchewkowo - jabłkowe z kremem składniki: tortownica 22 cm

Ciasto: 

• 2 jaja 
• 50 g cukru trzcinowego
• 70 g ksylitolu
• 120 ml oleju 
• 50 ml mleka 
• 220 g marchwi 
• 80 g jabłka
• 3 g imbiru 
• 210 g mąki pszennej T 480 
• 10 g płatków migdałów 
• 5 g proszku do pieczenia 
• szczypta mielonych goździków 
• szczypta kardamonu

Krem:

• 250 g ricotty
• 60 g białej czekolady
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• orzechy pekan
• kawałki posiekanej białej czekolady

Ciasto marchewkowo - jabłkowe z kremem przygotowanie:

• Najpierw ukręciłam ciasto czyli starłam na tarce o drobnych oczkach marchew i imbir, jabłko starłam na tarce o dużych oczkach.
• Jaja ubiłam na puszystą pianę z ksylitolem i cukrem trzcinowym.
• Mleko wymieszałam z olejem i powoli dodawałam do masy jajecznej ciągle ucierając.
• Teraz do ciasta dodałam startą marchewkę z imbirem i starte jabłko.
• Mąkę wymieszałam z proszkiem do pieczenia, goździkami i kardamonem, przesiałam do masy, wymieszałam.
• Na koniec dodałam pokruszone płatki migdałowe, ponownie wymieszałam.
• Masę przełożyłam do nasmarowanej masłem tortownicy i piekłam 30 - 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 C z opcją grzania góra/dół.
• Upieczone ciasto studziłam na kratce.
• Teraz zrobiłam krem czyli rozpuściłam czekoladę w kąpieli wodnej i przestudziłam.
• Ricottę wymieszałam z wanilią i ciągle ucierając dodałam czekoladę.
• Wstawiłam do lodówki na 15 minut.
• Teraz przekroiłam na pół ciasto, dolną część ponownie umieściłam w tortownicy, nałożyłam połowę masy kremowej, drugą część ciasta i na wierzch reszta kremu.
• Udekorowałam podprażonymi na suchej patelni pekanami i posiekanymi kawałkami czekolady białej.
• Wstawiłam do lodówki na 2 godziny.
• Potem to już należy parzyć kawę.  

Smacznego

Inspiracja @dietetyczka.nati