Pierogi z tartymi ziemniakami

Kto lubi pierogi? ręka w górę 👍 ja je kocham miłością pierwszą i uwielbiam nadziewać je różnymi farszami. Na blogu pierogów znajdziecie mnóstwo więc zapraszam serdecznie. Dziś dość nietypowe nadzienie do pierogów a są nim surowe ziemniaki. Prawda że nietypowe? ale w rezultacie pyszne, oczy same się śmieją i buzia połyka następny i następny. Ziemniaki należy zetrzeć a potem zasmażyć aby pozbyć się nadmiaru wody a następnie wystudzić i farsz gotowy ale o tym potem. Takie pierogi zależnie od miejsca lepienia noszą różne nazwy np. podlaskie, oszukańce czy bociany. Teraz zapraszam na lepienie.

Pierogi z tartymi ziemniakami - przepis

Pierogi z tartymi ziemniakami składniki: 35 pierogów

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej T 650
• 1 łyżeczka soli
• 50 g masła
• 1 żółtko
• 2 jajka
• 100 - 150 ml gorącej wody

Farsz:

• 1000 g ziemniaków
• 2 cebule
• 150 g boczku wędzonego
• sól morska 
• pieprz czarny

Pierogi z tartymi ziemniakami przygotowanie:

Farsz:

• Ziemniaki obrałam i starłam na tarce o małych oczkach.
• Cebulę pokroiłam w kosteczkę a boczek w paseczki.
• Na patelni podsmażyłam boczek a jak się wysmażył dodałam cebulkę i chwilę smażyłam.
• Na koniec dodałam ziemniaki i smażyłam ciągle mieszając aż woda całkiem wyparowała.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem i zostawiłam do wystudzenia.

Ciasto:

• Wszystkie składniki włożyłam do malaksera i szybko wyrobiłam ciasto.
• Jeśli robicie to ręcznie to należy wysypać mąkę na blat, zrobić dołek, wbić jajo i żółtko i nagarniając mąkę do środka zarobiłam jaja a potem wlewałam gorącą wodę i widelcem zagarniałam mąkę do środka a potem zagniotłam ciasto. 
• Owinęłam je w folię i odstawiłam na 15 minut aby odpoczęło.
• Potem rozwałkowałam ciasto na grubość kilku milimetrów i wykrawałam z ciasta krążki przy pomocy szklanki.
• Nakładałam łyżeczką farsz i zlepiałam brzegi jak na zdjęciu.
• Z tej ilości wychodzi ok. 35 pierogów.

• Zlepione pierogi gotuję w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia 3 minuty.
• Najlepiej smakują podsmażone na tłuszczu z boczkiem i cebulką.

Smacznego

Pierogi kuchni regionalnej

Inspiracja u Kuby Kuronia