Francuskie ciasto z brzoskwiniami - torcik z brzoskwiniami

 Na początek napiszę tak: może i ono jest ciut pracochłonne, może wymaga ciut więcej czasu aby mu poświęcić ale efekt końcowy jest zdumiewający. Pyszne ciasto francuskie, chrupiące, koniecznie to na maśle a nie na tłuszczu palmowym. Delikatny krem śmietankowy i lekko kwaskowata masa z brzoskwiń. Wszystko to razem połączone daje niesamowity efekt więc chyba warto zrobić sobie taki torcik na święta czy na Nowy Rok. To będzie znakomity deser i polecam wszystkim, niebo w gębie jak mawiają.

Francuskie ciasto z brzoskwiniami - torcik z brzoskwiniami - przepis

Francuskie ciasto z brzoskwiniami - torcik z brzoskwiniami składniki: tortownica 24 cm

Masa brzoskwiniowa:

• 1 puszka brzoskwiń w zalewie 820 g - 480 g samych brzoskwiń
• 2 łyżki ksylitolu lub innego słodzika
• 1 budyń śmietankowy 38 g lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 125 ml mleka lub soku z zalewy brzoskwiń

Masa śmietankowa:

• 600 ml śmietanki kremówki 30%
• 5 łyżek cukru pudru z ksylitolu lub innego słodzika
• 2 łyżki żelatyny
• 80 ml wrzątku do żelatyny

Glazura do ciasta:

• 1 żółtko jajka
• 1 łyżka mleka
• ksylitol lub inny słodzik

Dodatkowo:

• 2 opakowania ciasta francuskiego po 300 g każde
• cukier puder z ksylitolu do posypania

Francuskie ciasto z brzoskwiniami - torcik z brzoskwiniami przygotowanie:

Masa brzoskwiniowa:

• Odcedziłam brzoskwinie od soku. 
• Sok zachowałam bo ja gotowałam budyń na soku a można też na mleku.
• Brzoskwinie pokroiłam w kosteczkę i wrzuciłam na patelnię, zasypałam 2 łyżkami ksylitolu i smażyłam aż się rozpadły.
• Użyjcie w cieście słodziku który Wam odpowiada czyli cukru, ksylitolu, erytrytolu czy stewii.
• Resztę brzoskwiń rozgniotłam tłuczkiem do ziemniaków na papkę.
• Budyń wymieszałam z odmierzonym sokiem z brzoskwiń i wlałam do owoców i mieszając ugotowałam budyń.
• Pozostawiłam go do wystudzenia.
• Na wierzchu budyniu ułożyłam folię spożywczą aby nie zrobił się na wierzchu kożuch.
• Po wystudzeniu masa jest gotowa do nakładania.

Spód i góra ciasta:

• Jedno opakowanie ciasta francuskiego rozwinęłam i wykroiłam najlepiej obręczą od tortownicy koło.
• Płat ciasta przeniosłam na blaszkę, reszty ciasta nie wyrzucamy.
• Żółtko wymieszałam z mlekiem i posmarowałam blat ciasta, posypałam ksylitolem.
• Ponakłuwałam widelcem i piekłam 10 - 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół.
• Jeśli na cieście zrobią się bąble to należy je ponakłuwać widelcem, spód ma być płaski.
• Wyjęłam, wystudziłam.
• Teraz zrobiłam wierzch ciasta.
• Tak samo jak poprzednio ale w drugim płacie ciasta wycięłam koło, przeniosłam je na blaszkę.
• Teraz przekroiłam ciasto na krzyż i tak mamy 4 części, potem każdy na kawałek jeszcze na 2 kawałki i tak oto mam 12 części, które odsunęłam od siebie na blaszce aby się nie posklejały podczas pieczenia.
• Teraz też każdy kawałek posmarowałam żółtkiem i posypałam ksylitolem.
• Resztę kawałków ułożyłam na blaszce po bokach i razem piekłam tak jak poprzednio ok. 10 - 15 minut.
• Upieczone wystudziłam.
• Kawałki ciasta te co nam zostały można piec razem lub na oddzielnej blaszce, ich nie smarowałam, tylko upiekłam.
• Po upieczeniu pokruszyłam.

Masa śmietanowa:

• Żelatynę namoczyłam w wodzie, rozpuściłam podgrzewając, ale nie gotując i pozostawiłam do przestudzenia.
• Zimną śmietanę ubiłam na sztywną masę raze z ksylitolem.
• Do ubitej dodałam żelatynę i wymieszałam, odstawiłam.

Składanie ciasta:

• Na dno tortownicy włożyłam upieczony krążek ciasta francuskiego.
• Na cieście wyłożyłam połowę masy śmietankowej.
• Potem wyłożyłam połowę masy brzoskwiniowej, wyrównałam wierzch i ponownie masa śmietankowa.
• Na masie śmietankowej na samym wierzchu wyłożyłam masę brzoskwiniową.
• Teraz ułożyłam na wierzchu wszystkie upieczone trójkąty upieczonego ciasta francuskiego.
• Boki torciku posypałam pokruszonymi kawałkami upieczonego ciasta.
• Posypałam cukrem pudrem i gotowe.
• Podczas krojenia warto położyć kawałki tak jak kładzie się tort na płasko, nie tak jak na zdjęciu bo wtedy łatwiej się go kroi.
• Tak radzi autorka przepisu Magda i ja również.
• Taka jeszcze moja uwaga.
• Jeśli chcecie upiec na górę cały kawałek ciasta bo po co bawić się takimi kawałkami to nie radzę bo potem nijak tortu nie pokroicie.
• Wiem co mówię bo ja tak pierwszy raz zrobiłam 😂

Smacznego

Inspiracja