Zupa dyniowa z kwaśną śmietaną i pieczarkami

Jest to zupa z jednej z moich ulubionych książek Nigela Slatera "Zielona uczta. Jesień, zima".

I tylko dlatego że jest według pomysłu Slatera nie może być niesmaczna.

Jego pomysły są proste i bardzo ciekawe a dania smakowite, zatem zapraszam do gotowania.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Zupa dyniowa z pieczarkami.

Składniki: 4 porcje

• ok. 1000 g dyni piżmowej
• 6 średnich szalotek
• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki w proszku
• ok. 1000 ml bulionu warzywnego
• 150 g kwaśnej śmietany

Grzyby:

• 200 g brązowych pieczarek
• 3 łyżki oliwy
• ok. 10 g kawałek imbiru

Przygotowanie zupy:

• Dynię przekroiłam wzdłuż na połowę, wyjęłam pestki, obrałam skórę i pokroiłam w dużą kostkę.
• Rozłożyłam ja na blaszce do pieczenia.
• Szalotki obrałam, pokroiłam na ćwiartki i powciskałam je między kawałki dyni.
• Oliwę wymieszałam z obiema paprykami i polałam dynię i szalotki.
• Piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół tak długo aby dynia była miękka i lekko zrumieniona.
• Po upieczeniu dynię wraz z szalotkami przełożyłam do garnka z bulionem.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem i gotowałam ok. 15 minut pod przykryciem.
• Jak dynia już całkiem zaczęła się rozpadać zmiksowałam ale tak aby zagęścić zupę a kawałki w niej nadal pływały.
• Pieczarki pokroiłam w plastry, imbir po obraniu w cienką zapałkę.
• Podsmażyłam na oliwie pieczarki a potem dodałam imbir i dalej smażyłam.
• I pieczarki i imbir mają być złociste i chrupiące.
• Zupę przelałam do talerzy, udekorowałam kleksami śmietany i porcją pieczarek z imbirem.

Smacznego

Przepis wg Nigela Slatera

"Podróże małe i duże"

Jesień nad Grabią