Racuszki dyniowe z fetą

Te przecudnej urody racuszki usmażyłam dzięki przepisowi Nigela Slatera.

Przepis pochodzi z książki "Zielona uczta. Jesień, zima".

Jest w niej mnóstwo pomysłów na wykorzystanie dyni a ten mnie zauroczył. 

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Składniki: 10 racuchów

• 300 g dyni piżmowej
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 4 ząbki czosnku
• 2 jaja
• 200 g sera feta
• 4 łyżki mąki pszennej T 650
• 1 łyżka posiekanych listków tymianku
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• olej arachidowy do smażenia
• sos jogurtowy do podania

Przygotowanie racuchów:

• Dynię pokroiłam w kosteczkę, czosnek obrałam i pokroiłam w plastry.
• Na oleju podsmażyłam plasterki czosnku a jak zaczął się rumienić dodałam dynię, smażyłam 3 minuty, po czym przykryłam pokrywką i gotowałam jeszcze 5 minut aby dynia zmiękła.
• Utłukłam ją tłuczkiem do ziemniaków.
• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Żółtka utarłam z pokruszoną fetą i mąką.
• Dodałam tymianek, natkę, sól i pieprz, wymieszałam.
• Teraz ubiłam pianę z białek i dodałam do ciasta.
• Dodałam także dynię, wymieszałam.
• Nakładałam na rozgrzany olej porcje masy i smażyłam z każdej strony na złoty kolor.
• Jogurt na sos wymieszałam z posiekaną miętą, pieprzem i solą.

Smacznego

Przepis od Nigel Slater

"Podróże małe i duże"

Jesień nad Grabią