Makaron z pieczoną dynią w sosie jogurtowym

Przepis na ten smakowity makaron został zaczerpnięty z książki Yotama Ottolenghi "Smak"

Makaron tak przyrządzony rozpływa się w ustach, ma bogaty smak, piękny aromat.

Yotam wie co dobre i jak połączyć składniki aby smak był jedyny i niepowtarzalny.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Składniki: 2 duże porcje obiadowe

• 850 g dyni obranej bez pestek
• 1 cebula
• 90 ml oliwy
• 6 ząbków czosnku
• 200 g makaronu - u mnie pappardelle
• 500 g jogurtu greckiego
• 1 i 1/4 łyżeczki mielonego kminu
• 2 żółtka
• 1 i 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól morska
• czarny pieprz

Sos chili:

• 1 pomidor długi
• 3 czerwone chili
• 1 i 1/2 łyżki octu z cydru lub jabłkowego
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie makaronu z pieczoną dynią:

• Piekarnik rozgrzałam do 230 C z termoobiegiem.
• Dynię po obraniu ze skórki i odpestkowaniu pokroiłam w kostkę i przełożyłam do naczynia żaroodpornego.
• Cebulę po obraniu przekroiłam na 6 cząstek i przełożyłam do dyni.
• Dodałam 3 łyżki oliwy, 3/4 łyżeczki soli i sporo czarnego pieprzu, wymieszałam.
• Piekłam 30 minut aż dynia stałą się mięciutka i rumiana. 
• Wyjęłam z piekarnika i utrzymywałam w cieple.
• Czosnek pokroiłam w plasterki.
• Na małej patelni rozgrzałam 2 łyżki oliwy i wrzuciłam na nią czosnek, smażyłam aż się lekko zrumienił.
• Należy uważać aby go nie spalić bo będzie gorzki.
• Czosnek przeniosłam cedzakiem na ręcznik papierowy, oliwę zostawiłam na patelce.
• Do pojemnika malaksera wrzuciłam obrane chili, dodałam pokrojony pomidor, wsypałam szczyptę soli, zmiksowałam.
• Dodałam oliwę i ocet, wymieszałam.
• Makaron ugotowałam al'dente, odcedziłam zachowując szklankę wody z gotowania.
• Do misy malaksera dodałam jogurt, łyżkę oliwy, kmin, żółtka, skrobię kukurydzianą i 1/3 łyżeczki soli.
• Miksowałam aż powstał jednolity sos.
• Teraz wylałam go na patelnię i mieszając doprowadziłam do wrzenia.
• Gotowałam aż sos zgęstniał.
• Dodałam do sosu makaron, 3/4 szklanki wody z gotowania makaronu, posiekaną natkę pietruszki i połowę dyni z cebulą.
• Gotowałam kilka minut aby wszystkie składniki się połączyły.
• Wyłożyłam na talerz, ułożyłam na środku resztę dyni z cebulą, skropiłam sosem chili, odrobinę, bo resztę każdy sobie sam doda jeśli tak uzna.
• Posypałam danie czosnkiem, natką pietruszki, skropiłam oliwą z pod czosnku.
• Życzę smacznego.

Smacznego.

Przepis z książki "Smak" Yotam Ottolenghi

"Podróże małe i duże"

Mandarynki