Yukhe chang - pikantna zupa z karkówki

Po zamarynowaniu soi i szpinaku kilka dni wcześniej, dziś przyszedł czas na zrobienie zupy, aromatycznej, pożywnej do której owe zamarynowane dodatki bardzo się nam przydadzą.

Można ich wprawdzie nie dodawać ale z soją i szpinakiem zupa smakuje jeszcze lepiej.

Należy tutaj zrobić jeszcze mieszankę chili i jak ktoś nie lubi ostrych potraw, dodajcie jej mniej i tyle.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Yukhe chang pikantna zupa z karkówki składniki: 3 - 4 porcje

• 4/5 szklanki świeżych kiełków fasoli
• 2 pęczki dymki ze szczypiorem
• nieduża kapusta pekińska bez głąbów
• 500 g mięsa wieprzowego z karkówki
• sól morska

Mieszanka chili:

• 2 łyżki papryki gochugaru, koreańskiej suszonej
• 1 łyżka gochujang, koreańskiej pasty chili
• 1 łyżka rozgniecionego czosnku
• 1/2 łyżki startego korzenia imbiru
• 1 łyżeczka czarnego mielonego pierzu
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatki: 

• marynowana soja
• marynowany szpinak
• listki kolendry

Yukhe chang pikantna zupa z karkówki przygotowanie:

• Najpierw zrobiłam mieszankę chili czyli po prostu wymieszałam ze sobą składniki.
• Wcześniej starłam na tarce imbir i czosnek.
• Papryka gochugaru jest ostra ale bez przesady, nie pali bardzo i 2 łyżki to nie jest dużo.
• Jeśli jednak jej ma macie i użyjecie zwykłego chili dajcie mniej bo ono jest zdecydowanie ostrzejsze.
• Karkówkę włożyłam do garnka i zalałam zimną wodą do wysokości mięsa.
• Gotowałam ok. 60 minut do miękkości mięsa.
• Jak ostygło porwałam je na kawałeczki, jest mięciutkie.
• Dymkę i kapustę pekińską pokroiłam w paski.
• W przepisie jest aby była to tylko zielona część ale ja dałam całą.
• Podgrzałam bulion z gotowania mięsa i wrzuciłam dymkę i kapustę, posoliłam, gotowałam 5 minut.
• Jeśli będzie bulionu za mało jak dodacie wszystkie składniki, dodajcie wody aby zupa miała odpowiednią gęstość.
• Porwane mięso wymieszałam z mieszanką chili - odłożyłam 1 łyżkę.
• Do gotującego bulionu dodałam pozostawioną łyżkę mieszanki chili.
• Na koniec wrzuciłam doprawione mięso i gotowałam jeszcze 5 minut.
• Podałam z marynowaną soją, marynowanym szpinakiem, posypane listkami kolendry.
• Można dla głodomorów podać jeszcze ugotowany ryż.

Smacznego

Przepis z książki B-H Lim & B-S lim "Korea. Nie tylko kimchi"