Tofu z limonką i szpinakiem

To danie petarda, pochodzi z książki Yotama Ottolenghiego "Smak".

W przepisie oryginalnym są czarne limonki o które u nas bardzo trudno ale Yotam napisał że można wziąć limonki jasne.

Danie podaje się z ryżem albo z płaskim chlebkiem.

Tofu jest delikatne w środku i chrupiące z zewnątrz a szpinak dopełnia całości.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Tofu z limonką i szpinakiem składniki:

• 1 łyżka octu z cydru jabłkowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 czerwona cebulka
• 600 ml oleju słonecznikowego
• 3 kostki - 450 g twardego tofu
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 duże cebule
• 6 ząbków czosnku
• 60 ml oliwy
• 2 łyżeczki nasion kuminu
• 2 - 3 suszone czarne limonki - u mnie 1 limonka zielona
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 20 g natki pietruszki
• 250 g liści szpinaku baby
• sól morska
• pieprz czarny

Tofu z limonką i szpinakiem przygotowanie:

• Do niedużej miski wlałam ocet, dodałam 1 łyżeczkę cukru, pokrojoną w cienkie krążki czerwoną cebulę i 1/8 łyżeczki soli.
• Wszystko wymieszałam i odstawiłam na bok.
• W głębokiej patelni rozgrzałam olej, tofu osączyłam i pokroiłam w kostkę.
• Obtoczyłam je w skrobi kukurydzianej.
• Wrzucałam tofu na gorący olej i smażyłam aż się zrumieniło ze wszystkich stron. 
• Przełożyłam je na ręcznik papierowy.
• Posiekałam drobniutko cebulę, tak samo jak i czosnek.
• Do rondla wlałam oliwę i wrzuciłam do niej czosnek i cebulę i smażyłam aż cebula zmięknie.
• Dodałam teraz kumin, skórkę otartą z 1 limonki oraz sok z tej limonki oraz koncentrat pomidorowy.
• Smażyłam chwilę, wlałam 300 ml wody, wsypałam resztę cukru, szczyptę soli oraz dużo pieprzu.
• Gotowałam 6 minut, dodałam usmażone tofu, posypałam posiekaną natką pietruszki i pieprzem.
• Mieszając powoli wrzucałam szpinak i mieszałam aż zwiędnął.
• Wyłożyłam danie na półmisek i udekorowałam marynowaną, odcedzoną cebulką czerwoną.
• Podałam z tortillą podpieczoną w piekarniku.

Smacznego.

Przepis Yotam Ottolenghi