Torcik serowy z jabłkiem

Ten torcik będzie jak znalazł na świąteczny stół i o każdej innej porze roku też.

Wbrew pozorom pracy z nim nie jest tak dużo jak wygląda.

Najpierw trzeba zrobić żelkę z jabłek a potem to już z górki.

Zachęcam bo nie dość że cudnej urody to jeszcze niesamowicie pyszny.

Potrzebne będą 2 tortownice 24 i 18 cm.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Torcik z jabłkami.

Składniki:

Żelka jabłkowa: tortownica 18 cm

• 400 g obranych jabłek
• 400 ml wody
• 1 i 1/2 galaretki cytrynowej

Biszkopt: tortownica 24 cm

• 3 jaja
• 2/3 szklanki mąki pszennej T 650
• 2/3 szklanki cukru pudru z ksylitolu
• 3 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Masa serowa: 

• 500 g serka mascarpone
• 700 g twarogu mielonego 
• 100 g cukru pudru z ksylitolu
• 6 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 100 ml gorącej wody

Przygotowanie żelki jabłkowej:

• Małą tortownicę wyłożyłam folią aluminiową tak aby galaretka nie wypłynęła, dno i boki.
• Jabłka starłam na mandolinie na cienkie plasterki, ułożyłam je na dnie tortownicy.
• Galaretki rozpuściłam we wrzącej wodzie a potem je wystudziłam.
• Zalałam jabłka, dociskając tak aby wszystkie znalazły się w galaretce.
• Wstawiłam do lodówki na kilka godzin aby żelka dobrze się ściągnęła.

Przygotowanie biszkoptu:

• Jaja ubiłam z ksylitolem na puszystą masę, dodałam przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wymieszałam szpatułką.
• Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia - dno i wylałam masę.
• Piekłam biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 20 minut lub do suchego patyczka.
• Studziłam całkowicie na kratce.

Przygotowanie masy serowej:

• Ser zmiksowałam z ksylitolem.
• Żelatynę namoczyłam w zimnej wodzie a jak napęczniała rozpuściłam ją podgrzewając.
• Wlałam przestudzoną do masy serowej i dokładnie zmiksowałam.

Przygotowanie torciku:

• Teraz zaczęłam składanie tortu.
• Tortownicę - tą od biszkoptu wyłożyłam papierem do pieczenia a boki trochę wyżej niż brzegi tortownicy folią aluminiową lub specjalnymi paskami jeśli macie.
• Na dno tortownicy włożyłam biszkopt, na nim 1/3 masy serowej.
• Na serze pośrodku tortownicy włożyłam żelkę jabłkową a dookoła żelki wcisnęłam ser, resztę masy serowej wyłożyłam na wierzchu.
• Wyrównałam wierzch i wstawiłam do lodówki na minimum 6 godzin.
• Pół galaretki która została rozpuściłam w 150 ml wrzątki i pozostawiłam do wystudzenia a potem wstawiłam do lodówki.
• Ściągniętą galaretkę posiekałam i posypałam wierzch tortu.

Smacznego

Źródło

"Podróże małe i duże"

Kwiat bzu czarnego