Tarta z duszonymi burakami

Kto lubi wytrawne tarty? z kremowym wnętrzem i chrupiący ciastem kruchym?

Tarty są super i w sumie niewiele trzeba aby je upiec.

Wystarczy ciasto kruche, jakiś sos i ulubione warzywa i tarta prawie gotowa.

Ta dzisiejsza z burakami jest przepyszna, warto skosztować.

Buraki są mało używane w kuchni polskiej a szkoda bo mają mnóstwo witamin.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Tarta z burakami.

Składniki: forma prostokątna do tarty lub inna 

Kruche ciasto:

• 200 g masła
• 100 g mąki pszennej T 00
• 300 g mąki razowej żytniej 4 żółtka
• 2 łyżki śmietany
• szczypta soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• 4 żółtka
• 1 jajo - do wysmarowania spodu

Duszone buraki:

• 300 g buraków
• 50 g masła
• 1 pęczek szczypiorku 
• 2 łyżki miodu
• sól morska
• pieprz czarny
• 30 g sera feta do posypania

Farsz serowy:

• 200 g sera ricotta
• 200 g mascarpone
• 2 jaja
• 1 łyżka miodu
• sól morska
• pieprz czarny

Przygotowanie ciasta:

• Z podanych składników zagniotłam szybko ciasto, zawinęłam w folię i wstawiłam do lodówki na 30 minut.

Przygotowanie buraków:

• Buraki wyszorowałam - miałam długie i pokroiłam w plastry.
• Na patelni rozgrzałam masło i podsmażyłam szczypiorek, dodałam buraki, miód, sól i pieprz i wlałam wody tak aby buraki ugotowały się trochę na parze pod przykryciem.
• Buraki muszą być al'dente.
• Doprawiłam do smaku.

Przygotowanie masy serowej:

• Zmiksowałam ze sobą ricottę, mascarpone, jaja, miód, sól i pieprz.

Przygotowanie tarty:

• Wyłożyłam ciastem spód i brzegi foremki.
• Spód wysmarowałam roztrzepanym jajem i wstawiłam do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 C z opcją grzania góra/dół.
• Na podpieczony spód ułożyłam masę serową, potem plastry buraków i teraz piekłam 30 minut w temperaturze 170 C.
• Gotową tartę posypałam serem feta.

Smacznego

Inspiracja Andrzej Polan

"Podróże małe i duże"

Wiosna