Krzepiący czerwony ryż

Danie według mojego ulubieńca Jamiego Oliwera z książki "Razem".

Znajdziecie tutaj same pyszności: karmelizowane warzywa, sos pomidorowy, mozzarellę, bazylię.

Kwintesencja smaków i aromatów połączona kleistym ryżem, czegóż chcieć więcej.

Zabieramy się zatem do pracy aby stworzyć to danie a ja za Jamie służę przepisem.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Ryż na czerwono.

Składniki: 6 porcji

• 2 marchewki
• 2 czerwone cebule
• 2 czerwone papryki
• 2 ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów po 400 g
• 250 g ryżu arborio lub carnaroli
• 1 puszka fasoli cannellini 400 g
• 150 g minikulek mozzarelli
• 2 gałązki bazylii
• sól morska
• pieprz czarny
• oliwa

Przygotowanie dania:

• Jamie rozdzielił to na dwa etapy ale oczywiście nie jest to konieczne.
• Po prostu jak nie mamy czasu to można sam sos przygotować wcześniej.

Wcześniej, sos:

• Obrałam marchew, cebulę, paprykę i pokroiłam na mniejsze kawałki.
• Smażyłam na oliwie ok. 30 minut aż warzywa zmiękły i się skarmelizowały.
• Jak na patelni jest za sucho, należy dodać odrobinę wody.
• Do kielicha blendera wlałam pomidory z puszki, dodałam usmażone warzywa i zmiksowałam na gładki sos. 
• Doprawiłam do smaku.
• I tutaj ostudzony sos można wstawić na noc do lodówki.

Przed podaniem:

• Piekarnik należy rozgrzać do 220 C z opcją grzania góra/dół.
• Do sosu wsypałam ryż, dodałam fasolę razem z zalewą, wymieszałam.
• Przelałam całość do naczynia żaroodpornego i wstawiłam do piekarnika na 20 minut.
• Ryż ma być miękki i klejący.
• Kuleczki mozzarelli pokroiłam na ćwiartki i powciskałam w gorący ryż, posypałam listkami bazylii i skropiłam oliwa z oliwek.

Smacznego

Pomysł od Jamie Oliwer

"Podróże małe i duże"

Jesienią