Risotto z dynią - wege

Wiadomo że risotto to danie dla mięsożerców lub przynajmniej dla wegetarian.

Bo jak wyobrazić sobie risotto bez masła czy parmezanu. 

Jak widać na załączonym obrazku da się i danie jest naprawdę smakowite.

Trzeba tylko zadbać aby jak najwięcej umami trafiło na patelnię.

Umami czyli piąty smak i np. to co nas uzależnia w pewnych produktach to kwas glutaminowy który właśnie jest źródłem smaku umami.

My nie dodamy glutiminianu tylko składniki które są jego nośnikami np. płatki drożdżowe czy sos sojowy.

Dużo gadania a rosół stygnie - jak mawiała moja babcia.

Polecam serdecznie i zapraszam do stołu.

Risotto z dynią.

Składniki: 2 porcje

• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 500 g dyni piżmowej
• 1/2 szklanki ryżu do risotto - arborio, carnaroli
• 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 1000 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• spora szczypta gałki muszkatołowej
• sól różowa himalajska
• czarny pieprz 
• oliwa z oliwek
• dla wegetarian można podać starty parmezan

Przygotowanie risotta:

• Pokroiłam w kostkę dynię.
• Bulion podgrzałam aby był cały czas gorący.
• Cebulę i czosnek posiekałam.
• Na dużej patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam cebulę i czosnek, smażyłam minutę.
• Teraz dodałam dynię i smażyłam kolejne 3 - 4 minuty.
• Wsypałam ryż i dokładnie wymieszałam.

• Teraz wlałam wino, odparowałam.
• Zaczęłam wlewać bulion, chochla po chochli.
• Cały czas mieszałam i następną chochelkę bulionu wlewałam dopiero wtedy jak poprzednią wchłonął ryż.
• Całe gotowanie trwało ok. 20 minut.
• Ryż ma być al'dente, nie może być rozgotowany.
• Teraz doprawiłam do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, płatkami drożdżowymi i czarnym pieprzem.
• Na półmisku skopiłam jeszcze oliwą extra vergine.

Smacznego

Przepis od Marty Dymek

"Podróże małe i duże"

Wieża ciśnień w Oławie woj. mazowieckie