Pasztet mięsno - warzywny

Lubicie pasztety? tak same czy z ogórkiem kiszonym i chlebkiem?

Ten dzisiejszy można zajadać sam, jest odżywczy, pachnący i pożywny.

Ogórka kiszonego do niego i posiłek gotowy.

Pasztet mięsno warzywny.

Składniki: foremki jednorazowe 7 x 18 cm i 10 x 19 cm

• 900 g antrykotu wołowego
• 1 porcja rosołowa drobiowa
• 1 średni seler
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 palona cebula
• 1 laska cynamonu
• 4 ziarenka pieprzu
• 2 ziela angielskie
• 4 goździki
• 1 liść laurowy

Potem:

• 1 cebula
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 ząbki czosnku
• listki z 2 gałązek mięty
• 1 łyżka suszonego oregano
• 4 mini suszone papryczki jalapeno
• 1 łyżeczka kocanki włoskiej
• 1 łyżeczka mielonej kozieradki
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka czerwonej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej
• 5 łyżek bułki tartej + do wysypania formy
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• 1 jajo

Przygotowanie pasztetu:

• Mięso włożyłam do zimnej wody, zagotowałam i gotowałam 60 minut.
• Cebulę opaliłam nad ogniem aż stała się czarna i wrzuciłam do garnka.
• Potem dodałam wyszorowane warzywa: marchew, seler, pietruszki oraz przyprawy: goździki, cynamon, pieprz i ziele oraz sól i gotowałam do miękkości mięsa.
• Potem wyłowiłam ugotowane warzywa i mięso i pozostawiłam do wystudzenia.
• Obrałam mięso od kości.
• Mięso zmieliłam a warzywa drobno posiekałam.
• Cebulę posiekałam drobno i podsmażyłam na maśle klarowanym aż zmiękła, dodałam do warzyw i mięsa.
• Teraz dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane liście mięty, oregano, utłuczoną w moździerzu jalapeno, kocankę, kozieradkę, sos, sojowy, obie papryki, jajo i bułkę tartą, wymieszałam bardzo dokładnie.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem świeżo mielonym.
• Foremki wysmarowałam olejem, wysypałam bułką tartą i przełożyłam do nich masę.
• Wyrównałam wierzch i posypałam bułką tartą.
• Piekłam pasztet w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 45 - 50 minut.
• Potem pasztet wystudziłam i wstawiłam na 24 godziny do lodówki.

Smacznego

Przepis własny

"Podróże małe i duże"

Jesień