Makaron con L'alloro czyli makaron z sosem pomidorowym z wawrzynem i cynamonem

Nazwa dość długa a przepis krótki, robi się szybko. 

Przepis pochodzi z książki Bartka Kieżuna "Italia do zjedzenia".

Przepis na ten makaron tak właściwie pochodzi z książki Sophii Loren, bo tam go umieściła po tym jak Gary Grant ugotował jej to danie.

Wręcz oskarowa historia.

W oryginale jako makaron pracuje spaghetti u mnie tagliatelle.

Makaron z sosem pomidorowym.

Składniki: 4 porcje

• 500 g długiego makaronu - u mnie tagliatelle
• 1200 dojrzałych pomidorów
• 1 duża cebula
• 1 laska cynamonu lub 4 szczypty
• 20 liści laurowych
• sól morska
• papryczka peperoncino
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie makaronu:

• Cebulę drobno posiekałam i podsmażyłam na oliwie.
• Pomidory obrałam ze skóry i drobno pokroiłam.
• Gdy cebula się zeszkliła wrzuciłam na patelnię pomidory i liście laurowe i smażyłam na średnim ogniu ok. 15 minut.
• Cynamon w laskach należy dodać razem z liśćmi, ten mielony na koniec.
• Sos powinien w czasie gotowania zmniejszyć swoją objętość i zgęstnieć.
• Doprawiłam sos solą i wyjęłam liście bo jak pisze Bartek liście suszone nadają potrawie goryczy a świeże zostawione zbyt długo również.
• Makaron ugotowałam al'dente, odcedziłam i wrzuciłam do sosu, wymieszałam.
• Podałam od razu.

Smacznego

Przepis kuchni włoskiej

"Podróże małe i duże"

Tulipany