Kimchi z rzodkwi - kkakdugi

Kimchi pokochałam niedawno i teraz bawię się jego odmianami.

Przepis pochodzi z książki "Korea" Byung-hi Lim i Byung-Soon Lim.

Rzodkiew tak ukiszona jest chrupiąco krucha i kwaskowata.

Jest przepyszna więc warto ją zajadać.

Polecam bardzo i zapraszam do stołu.

Kimchi z rzodkwi.

Składniki:

• 2000 g świeżej rzodkwi
• 1/5 - 2/5 soli morskiej gruboziarnistej

Pasta:

• 3/5 szklanki koreańskiej ostrej papryki gochugaru
• 1 i 1/5 szklanki posiekanego pora
• 3 łyżki rozgniecionego czosnku
• 2 łyżki drobno startego imbiru
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• 1 łyżka soli
• 3 łyżki cukru trzcinowego

Przygotowanie kimchi:

• Obrałam rzodkiew i pokroiłam ją w kostkę ok. 2 cm.
• Posoliłam warzywo i zalałam wodą do wysokości kostki.
• Odstawiłam na min. 5 - 6 godzin, najlepiej na noc.
• Potem odcedziłam, przepłukałam.
• Składniki na pastę wymieszałam ze sobą i połączyłam z rzodkwią.
• Przełożyłam do słoja, szczelnie zamknęłam i pozostawiłam na blacie kuchennym na 24 godziny.
• Potem wstawiłam do lodówki i po tygodniu rzodkiew gotowa.
• Można ją przechowywać w lodówce do 4 - 6 tygodni ale nigdy tyle nie dotrwała bo jest pyszna.

Smacznego

Przepis kuchni koreańskiej

"Podróże małe i duże"

Rynek w Pułtusku woj. mazowieckie