Rosół wołowy z cynamonem i goździkami z domowymi kluskami

My nie gotujemy co niedzielę rosołu bo ja specjalnie za nim nie przepadam.

Najadłam się jako dziecko w niedzielę rosołu a w poniedziałek pomidorówki że chyba mam dość, zjadłam już swoją beczkę.

Jednak czasami mamy ochotę i wtedy powstaje np. takie cudo.

Polecam moją wersję bulionu gdyż jest tak esencjonalny że może pracować jako lekarstwo przy różnych chorobach.

Zrobiłam do niego domowe kluchy, takie jakie lubimy i zaspokoiłam swoją głowę znowu na jakiś czas.

Bulion wołowy.

Składniki:

• 1000 g antrykotu wołowego
• 1 porcja rosołowa drobiowa
• 2500 ml wody
• 4 goździki
• 2 duże marchewki
• 1 średni seler z nacią
• 1 średni por
• 2 pietruszki z nacią
• 2 kłącza kurkumy
• sól morska
• 4 ziarenka pieprzu
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• 1 laska cynamonu
• 1 opalona cebula

Domowy makaron:

• 200 g mąki pszennej T 650
• 2 jaja
• szczypta soli
• 1 łyżka oliwy

Dodatkowo:

• natka pietruszki do posypania

Przygotowanie rosołu:

• Mięso włożyłam do zimnej wody i zagotowałam.
• Gotowałam godzinę.
• Potem dodałam wszystkie wyszorowane warzywa i przyprawy.
• Cebulę opaliłam nad ogniem aż stała się czarna i wrzuciłam do garnka.
• Dodałam także kłącza kurkumy, goździki i cynamon, gotowałam 5 godzin na małym ogniu, tak aby tylko bulion "pyrkotał".
• Po 5 godzinach wyjęłam mięso i  warzywa - będzie pasztet i przecedziłam rosół.
• Wlałam z powrotem do czystego garnka i gotowałam 11 godzin, na maleńkim ogniu aż bulion zgęstniał i stał się bardzo esencjonalny, ciemny i pyszny.

Przygotowanie makaronu:

• Z jaj, mąki, oliwy i soli zagniotłam ciasto.
• Uformowałam z niego kulę i odstawiłam pod przykryciem aby ciasto odpoczęło na 30 minut.
• Potem podzieliłam ciasto na dwie części i z każdej wałkowałam cienki placek, podsypując mąką.
• Obsypałam placki mąką aby się nie posklejały i zwinęłam w rulony.

• Potem pod skosem kroiłam kluski.
• Rozsypałam je na blacie i dałam makaronowi obeschnąć 30 minut.

• Gotowałam makaron w osolonej wodzie 3 minuty od zagotowania, odcedziłam.
• Makaron przełożyłam na talerze, dodałam słupki ugotowanej marchewki, wlałam bulion i posypałam natką pietruszki.

Smacznego

Przepis własny

"Podróże małe i duże"

Jesień w lesie