Białe kimchi - Paek kimchi

Kiszonki to rewelacyjna sprawa dla układu pokarmowego.

I czy to nasze ogórki kiszone, kapusta kiszona czy buraki czy też kiszonki koreańskie typu kimchi warto je zajadać zawsze.

Dziś pokażę Wam przepis na kimchi z kapusty pekińskiej ale takie inne niż tradycyjne kimchi.

Jak napisali autorzy książki "Korea" Byung-Hi Lim i Byung-Soon Lim istnieje wiele wariantów kimchi i nie każdy zawiera sos rybny czy ostrą paprykę.

Białe kimchi przypomina trochę nasze kiszonki, jest kwaskowate i lekko ostrawe, jest pyszne.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu.

Białe kimchi.

Składniki:

• 2000 g kapusty pekińskiej
• 4/5 szklanki soli morskiej gruboziarnistej
• 4/5 szklanki pora pokrojonego w słupki
• 1 łyżka rozgniecionego czosnku
• 4/5 szklanki imbiru pokrojonego w słupki
• czerwona papryczka chili

Zalewa:

• 500 ml wody
• 3 łyżeczki soli

Przygotowanie kimchi:

• Kapustę przekroiłam wzdłuż, posoliłam ją i zalałam wodą na ok. 6 godzin.
• Potem kapustę przepłukałam zimną wodą i pokroiłam w paski.
• Wodę zagotowałam z solą i pozostawiłam do wystudzenia.
• Słupki pora wymieszałam ze słupkami imbiru i czosnkiem.
• Kapustę wymieszałam z imbirem, czosnkiem i porem.
• Ponakładałam do słoików, wcześniej wyparzonych.
• Zalałam kapustę zalewą a na wierzchu ułożyłam duże kawałki papryczki chili.
• Zamknęłam słoiki i wstawiłam do lodówki na 2 tygodnie, potem jest idealna do jedzenia.
• Zalewa też jest znakomita, antybakteryjna.
• Nadaje się do spożycia przez 4 - 6 tygodni.

Smacznego

Przepis kuchni koreańskiej

"Podróże małe i duże"

Powojnik kwiecisty