Omlet z ziołami i karmelizowaną cebulką - Ijeh

Przepis na ten przepyszny omlet pochodzi z książki Samiego Ttamimi i Tary Wigley "Palestyna".

Do palestyńskich omletów dodaje się mąkę i proszek do pieczenia w rezultacie wyglądają trochę jak frittaty z chrupiącym brzegami i miękkim środkiem.

Smaży się je na dużej ilości oliwy i są przepyszne, spróbujcie.

Omlet z ziołami.

Składniki: 4 porcje

• 110 ml oliwy
• 30 g masła
• 3 duże cebule
• 8 jaj
• 2 i 1/2 łyżki mąki pszennej T 650
• 6 dymek ze szczypiorkiem
• 20 g liści natki pietruszki
• 20 g liści świeżej mięty
• 1 zielna chili bez pestek
• 3/4 łyżeczki suszonej mięty
• 125 g fety
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 i 1/2 łyżeczki za'ataru
• sól morska
• czarny pieprz

Przygotowanie omletów:

• Cebule obrałam i pokroiłam w cieniutkie plasterki.
• Wrzuciłam je na patelnię na której rozgrzałam 2 łyżki oliwy i smażyłam aż cebula zmiękła i skarmelizowała się, ok. 20 minut.
• Odstawiłam aby przestygła.
• Jaja dokładnie wymieszałam z mąką, proszkiem do pieczenia i dodałam posiekaną dymkę ze szczypiorem, połowę posiekanych liści mięty i natki pietruszki, posiekaną chili oraz suszoną miętę, połowę pokruszonej fety, szczyptę soli i pieprzu, wymieszałam dokładnie.
• Do cebuli dodałam resztę posiekanych ziół, pokruszoną fetę i 1 i 1/2 łyżeczki za'ataru, odstawiłam.

• Na patelni rozgrzałam 3 łyżki oliwy i nakładałam 3 - 4 łyżki ciasta.
• Smażyłam z obu stron na złoty kolor.

• Podałam omlety z karmelizowaną cebulką, posypane resztą za'ataru.

Smacznego

Przepis kuchni palestyńskiej

"Podróże małe i duże"

Zamek/twierdza w Krui - Albania