Chińskie frytki

Pomysł na te frytki przyszedł z zachodu do Chin całkiem nie tak dawno.

Zadomowił się jednak na stale i Chińczycy żyć bez nich nie umieją.

Ale za to jakie one są pyszne, chrupiące, warto się pobawić aby potem chrupać te pyszne frytki.

Zaczynamy.

Frytki z Chin.

Składniki: 2 porcje

• 500 g ziemniaków typu B czyli takich ogólnych np. gala
• 8 - 10 łyżek oleju o wysokiej temp. dymienia np. ryżowy czy arachidowy
• 1/2 cebuli
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu winnego albo jabłkowego albo soku z cytryny czy limonki
• duża szczypta soli gruboziarnistej
• skórka otarta z 1 cytryny lub limonki
• chili w płatkach do posypania

Przygotowanie frytek:

• Ziemniaki obrałam, pokroiłam w plasterki ok. 2 mm, użyłam mandoliny a potem pokroiłam w zapałkę.

• Teraz ziemniaki zblanszowałam czyli wrzuciłam je na wrzącą wodę i gotowałam 2 minuty, od razu wylałam na durszlak.
• Przelałam zimną wodą.

• Potem wysuszyłam na ręcznikach kuchennych.
• Najważniejsze w smażeniu tych frytek aby wszystko było jak najbardziej suche, bo jak napisali autorzy jeśli na ziemniakach będzie woda to zacznie się ona gotować, zrobi się poduszka z pary i z chrupkości nici.

• Teraz na dobrej patelni, dość dużej, o grubym dnie rozgrzałam olej tak na maxa i wrzuciłam ćwiartki cebuli i czosnek poprzekrawany na połówki, smażyłam minutę i wyjęłam z patelni.
• Olej ma się tylko zaromatyzować.
• Teraz wrzuciłam ziemniaki.
• Przez pierwsze minuty nie mieszałam frytek aby dobrze się podsmażyły bo jak za wcześnie zacznie się mieszać połamią się.
• Kiedy były już złoto - brązowe wlałam na patelnię sos sojowy i ocet jabłkowy i teraz to minutę smażyłam aby płyn odparował.
• Przesypałam do miski, posypałam utłuczoną solą, płatkami chili i skórką otartą z cytryny.

Smacznego

Źródło

"Podróże małe i duże"

Wiewiórka