Quiche z bakłażanem, cukinią, jalapeno i czerwona cebulą

Dla mnie quiche to potrawa zero waste czyli nie marnujemy żywności.

Tutaj można dodawać co uwielbiamy a zostało niewiele w lodówce i jakoś wypadałoby to coś zagospodarować.

Tym razem quiche od Rozkoszny.

Quiche z bakłażanem.

Składniki: tortownica 22 cm

Ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej T 650
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki soli
• 120 g zimnego masła
• 1 jajo

Nadzienie:

• 1/3 szklanki oliwy extra virgin 
• 1 bakłażan
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 100 g fety
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• 1/4 szklanki śmietanki kremówki 
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• sól morska 
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie ciasta:

• Wymieszałam mąki z solą.
• Dodałam pokrojone w kosteczkę masło i szybko roztarłam w dłoniach aby powstała kruszonka.
• Teraz dodałam jajo i szybko zagniotłam w kulę, którą owinęłam w folię i schowałam do lodówki na 30 minut.
• Potem rozwałkowałam ciasto na koło o średnicy większej o 3 cm i wylepiłam nim dno i boki tortownicy, odstawiłam na 15 minut do lodówki.
• Nakłułam ciasto widelcem.
• Potem upiekłam ciasto w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcją grzania góra/dół przez 15 - 20 minut.
• Wyjęłam i całkowicie wystudziłam.
• Temperaturę w piekarniku obniżyłam do 160 C.

Przygotowanie nadzienia:

• Bakłażana pokroiłam w plastry 2 cm.
• Potem przekroiłam je na półksiężyce.
• Smażyłam je na oliwie jakieś 8 - 10 minut aby pięknie się zrumieniły.
• Potem osączyłam je na ręczniku papierowym, posoliłam je i posypałam chili.
• Bakłażana ułożyłam na podpieczonym spodzie razem z pokruszoną fetą.
• Jaja i żółtka ubiłam na puszystą masę, muszą podwoić swoją objętość.
• Teraz dodałam śmietankę, jogurt, sporą szczyptę soli oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
• Wymieszałam całość i wlałam do formy.
• Piekłam jeszcze 60 minut aż masa się ścięła.
• Podałam posypane fetą i piórkami cebuli.

Smacznego.

Źródło

"Podróże małe i duże"

Na plaży