Pieczona dynia z kuskusem i syropem daktylowym

Dziś pomysł od samego Nigela Slatera z jego książki "Zielona uczta. Jesień, zima".

Kremowa dynia polana syropem smakuje obłędnie a podana z kuskusem dopełnia danie.

Spróbujcie koniecznie.

Pieczona dynia.

Składniki: 4 porcje

• ok. 1000 g dyni ze skórką ale bez pestek
• 60 ml oliwy
• 1 łyżka za'ataru
• 1 łyżeczka płatków chili
• 65 g kuskusu
• 1/2 pęczka natki kolendry
• kilka łodyżek natki pietruszki

Dressing:

• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżeczki syropu daktylowego
• 5 łyżek oliwy
• so z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka ziarnistej musztardy

Przygotowanie dressingu:

• Czosnek przecisnęłam przez praskę i wymieszałam z oliwą, syropem daktylowym, sokiem z cytryny i musztardą, odstawiłam.

Przygotowanie kuskusu:

• Wsypałam kuskus do miski, posoliłam i zalałam wrzącą wodą 1 cm nad kaszę, przykryłam talerzem i zostawiłam na 10 minut.
• Potem przemieszałam go widelcem, dodałam posiekaną natkę i kolendrę, wymieszałam.
• Doprawiłam solą i pieprzem.

Przygotowanie dyni:

• Piekarnik nagrzałam do 200 C z opcją grzania góra/dół.
• Ja miałam dynię piżmową ale tutaj weźcie taką jaką lubicie.
• Pokroiłam ją na półplastry, ułożyłam na blaszce do pieczenia.
• Za'atar, oliwę i płatki chili wymieszałam i polałam dynię.
• Piekłam ok. 30 - 40 minut, dynia ma być szklista i rumiana.
• Wyłożyłam kuskus na talerz, ułożyłam półksiężyce dyniowe i polałam dressingiem.

Smacznego.

Przepis Nigel Slater

"Podróże małe i duże"

Jesień nad Grabią