Wiejski chleb

Przepis na chleb pochodzi z książki George Calambarisa "Kuchnia grecka".

Chleb tak upieczony ma chrupiącą skórkę i puszysty środek.

Idealnie nadaje się na kanapki czy do dipów, czy aby zjeść samą pajdkę chleba z masłem.

Polecam gorąco.

Chleb wiejski.

Składniki:

• 7 g drożdży instant
• 100 g mąki pszennej razowej
• 400 g mąki pszennej T 00
• 2 łyżeczki soli w płatkach
• 2 łyżki jogurtu naturalnego greckiego
• 2 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki miodu

Przygotowanie chleba:

• Drożdże rozpuściłam w 70 ml ciepłej wody.
• Dodałam 2 łyżki mąki razowej, dokładnie wymieszałam i odstawiłam pod przykryciem na 30 minut aby drożdże zaczęły pracować.
• Po upływie 30 minut zmieszałam wszystkie składniki wraz z zaczynem i wyrobiłam klejące ciasto.
• Potem wyrabiałam na blacie posypanym mąką aż przestało się lepić do rąk.
• Kulę ciasta umieściłam w lekko naoliwionej misce i zostawiłam pod przykryciem na min. 90 minut do wyrośnięcia.
• Potem wyjęłam ciasto na blat i ponownie zagniatałam kilka minut.
• Uformowałam potem wałek i umieściłam go w foremce wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.
• Nakryłam formę suchym ręcznikiem, na wierzch położyłam ręcznik mokry i odstawiłam chleb do wyrastania na 75 minut.
• Piekarnik rozgrzałam do 250 C z termoobiegiem i nagrzewałam go 30 minut.
• Potem wstawiłam blaszkę do piekarnika a wierzch chleba spryskałam wodą.
• Piekłam chleb 15 minut po czym zmniejszyłam temperaturę do 160 C i piekłam kolejne 30 minut.
• Po tym czasie wyłączyłam piekarnik, uchyliłam drzwiczki i zablokowałam drewnianą łyąka i zostawiłam tam chleb na 10 minut.
• Potem wyjęłam i studziłam chleb na kratce.
• George proponuje piec chleb bez foremki i na kamieniu.
• U mnie wersja w foremce.

Smacznego.

Przepis kuchni greckiej od George Calombaris

"Podróże małe i duże"

Jesień