Irańska zupa z soczewicy, fasoli, makaronu i zieleniny

Przepis na tę ucztę na talerzu zaczerpnęłam z książki Nigela Slatera "Zielona uczta. Jesień, zima".

Zupa jest aromatyczna, odżywcza, pachnąca ciepłem i warzywami.

Idealna zupa na jesienne dni ale w upale też musi smakować wyśmienicie, wszak pochodzi z Iranu.

Ja polecam gorąco, naprawdę warto jej skosztować.

Irańska zupa z soczewicy.

Składniki: 4 - 6 porcji

• 4 cebule
• 3 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 puszka - 400 g ciecierzycy
• 1 puszka - 400 g białej fasoli
• 100 g drobnej brązowej soczewicy
• 1000 ml bulionu warzywnego
• 40 g masła
• 100 g makaronu linguine lub irańskiego reshteh
• 200 g szpinaku
• 30 g natki pietruszki
• 20 g liści kolendry 
• 15 g liści mięty
• 250 g kwaśnej śmietany

Przygotowanie zupy:

• Cebulę obrałam i dwie pokroiłam w kosteczkę a dwie w cienkie plasterki.
• W garnku rozgrzałam oliwę i dusiłam na niej cebulę pokrojoną w kostkę, jakieś 10 minut.
• Czosnek obrałam, pokroiłam w plasterki i razem z kurkumą dodałam do cebuli, smażyłam 2 minuty.
• Teraz do garnka włożyłam odcedzone fasolkę i ciecierzycę oraz wsypałam soczewicę i wlałam bulion.
• Doprowadziłam do wrzenia i na małym ogniu gotowałam 15 - 20 minut.
• Na patelni rozgrzałam masło i smażyłam na nim cebulę pokrojoną w plastry.
• Smażyłam na niedużym ogniu aż cebula była karmelowa ok. 20 - 30 minut.
• Do garnka z zupą dodałam makaron, ja trochę go połamałam.
• Gotowałam 10 minut.
• Teraz dodałam szpinak, nakryłam garnek pokrywką i gotowałam 3 - 5 minut aby szpinak zmiękł.
• Posiekałam natkę pietruszki, liście kolendry i miętę i włożyłam do garnka, zostawiając do posypania, przemieszałam, zagotowałam.
• Przed samym podaniem wmieszałam kwaśną śmietanę, posypałam na talerzach resztą zieleniny i karmelizowaną cebulką.

Smacznego.

Przepis kuchni irańskiej Nigel Slater

"Podróże małe i duże"

Chryzantemy