Szpinakowe pierogi z mięsem z sosem pomidorowym

Pierogi pyszne, ładne, odżywcze.

Robi się je szybko więc dużo czasu nie musicie rezerwować a pysznymi pierogami na pewno będziecie się delektować.

Zapraszam do lepienia pierogów.

Pierogi z mięsem.

Składniki: ok. 40 pierogów

Ciasto:

• 125 świeżego szpinaku + 100 ml wody
• 60 g wrzątku
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżki oliwy
• ok. 450 g mąki pszennej T 650

Farsz:

• 250 g mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oliwy
• sól morska
• pieprz czarny
• 2 łyżki lodowatej wody

Sos:

• 1 łyżeczka masła klarowanego
• biała część małego pora
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szczypta cukru
• 1/2 szklanki bulionu
• 2 łyżki śmietany 12 %
• sól morska
• pieprz czarny

Przygotowanie farszu:

• Cebulkę posiekałam i podsmażyłam na oliwie.
• Mięso włożyłam do miski, dodałam przestudzoną cebulkę, sól i pieprz i wyrobiłam mięso.
• Na koniec dodałam lodowatą wodę aby mięso było soczyste i klejące i szybko wyrobiłam, odstawiłam.

Przygotowanie ciasta:

• Szpinak umyłam, wsypałam do garnka, zalałam 100 ml wody, nakryłam garnek pokrywką i zagotowałam.
• Potem zmiksowałam całość na gładką masę.
• Mąkę wsypałam do misy malaksera z solą i oliwą, wymieszałam.
• Teraz wlałam wodę szpinakową i wrzątek, wyrobiłam  zwarte i elastyczne ciasto.
• Pozostawiłam aby przestygło.
• Potem wałkowałam na placek grubości 2 - 3 mm, wykrawałam szklanką krążki, nakładałam na nie farsz i zlepiałam brzegi.

• Ulepione pierogi gotowałam 3 minuty od momentu wypłynięcia.

Przygotowanie sosu:

• Posiekałam pora i poddusiłam go na maśle, dodałam bulion, koncentrat, oregano, sól i pieprz i zagotowałam.
• Na koniec dodałam śmietanę, nie gotowałam.
• Pierogi podałam na sosie pomidorowym.

Smacznego.

Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Nadbałtycka plaża zachodnia w Ustce