Kowbojska zupa z Meksyku

Przepis na te cudowną, pożywną zupę znalazłam na blogu u Marty Dymek i zakochałam się w niej.

Jak napisała Marta: Frijoles charros, czyli fasola kowboi, to jedna z najprostszych i najpopularniejszych zup w całym Meksyku.

Zupa jest pożywna, idealna na dni kiedy nam zimno, marzniemy, doskonale nas rozgrzeje i nasyci.

Polecam gorąco.

Zupa z fasoli z Meksyku.

Składniki na 5 - 6 porcji:

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 - 2 papryczki jalapeño lub chili
• olej
• 2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• szczypta cynamonu
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 puszki białej fasoli
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• 1 - 2 łyżki sosu sojowego
• 1 - 2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny
• sól morska
• garść listków kolendry

Przygotowanie zupy:

• Cebulę obrałam i przekroiłam na pół, opaliłam nad płomieniem kuchenki tak jak do rosołu aby była prawie zwęglona, odłożyłam.
• Marta napisała że jest to bardzo waży etap w przygotowaniu zupy gdyż to cebula właśnie nadaje zupie charakterystycznego posmaku grilla.
• Fasolę odcedziłam, czosnek i jalapeno bez pestek posiekałam, pokroiłam w kostkę opaloną cebulę.
• Na dnie dużego garnka rozgrzałam olej i smażyłam cebulę przez jakieś 4 minuty.
• Po dodaniu czosnku i jalapeno smażyłam 30 sekund, dodałam wszystkie przyprawy i smażyłam kolejne 30 sekund.
• Wlałam pomidory razem z zalewą i dusiłam 5 minut.
• Teraz dodałam osączoną fasolę, bulion oraz sos sojowy, gotowałam 10 - 15 minut.
• Pod koniec gotowania odlałam z garnka 3 chochle zupy do naczynia do blendowania, dodałam ocet, garść kolendry i zmiksowałam na gładką masę, wlałam z powrotem do garnka.
• Doprawiłam do smaku solą i octem.
• Podałam posypaną kolendrą.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Kalanchoe