Kopytka z batatów z sosem pomidorowym

Nie ma mowy aby komuś danie nie smakowało, jedyny powód że nie może jeść poszczególnych  składników, inaczej uszy się będą trzęsły tak będziecie wcinać.

Do rzeczy: ugotować bataty, zrobić pure i do dzieła, potem będzie szybko.

Kopytka z batatów.

Składniki:

Kopytka:

• 500 g pure z upieczonych batatów
• 110 g mąki pszennej T 650
• 80 g skrobi ziemniaczanej
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli

Sos pomidorowy:

• 1 łyżka oleju
• 1 cebula
• szczypta oregano
• 1 ząbek czosnku
• 330 g passaty pomidorowej
• szczypta cukru
• sól morska
• pieprz czarny
• listki bazylii

Przygotowanie sosu:

• Na patelni rozgrzałam olej i smażyłam na nim cebulę ok. 3 minut.
• Dodałam czosnek, smażyłam 30 sekund.
• Teraz wlałam passatę, sól, pieprz i gotowałam aż sos zgęstniał.
• Doprawiłam do smaku solą, oregano i cukrem.

Przygotowanie kopytek:

• Najpierw upiekłam bataty w piekarniku nagrzanym do 190 C przez 45 minut, przekrojone na połówki i skropione oliwą.
• Potem je wystudziłam i zrobiłam z nich pure.
• Do pure dodałam obie mąki, gałkę, sól i zagniotłam gładkie ciasto.
• Podzieliłam je na trzy kawałki, z każdego zrobiłam wałek i kroiłam jak zwykłe kopytka po skosie.
• Gotowałam kluski we wrzącej, osolonej wodzie 3 minuty od wypłynięcia.
• Podałam kopytka na sosie, polane oliwą, posypane pieprzem świeżo mielonym i listkami bazylii.

Smacznego.

Przepis Ina Rybarczyk

"Podróże małe i duże"

Pantofelniki