Barszcz biały zabielany

Talerza dobrego barszczu o każdej porze roku nie odmówię.

Taki kremowy, pikantny i wyrazisty barszczyk z białą kiełbasą jest pyszny na Wielkanoc ale i o każdej innej porze roku smakuje wyśmienicie.

Jadacie taki czy inaczej gotujecie?

Barszcz zabielany.

Składniki:

• 4 małe białe surowe kiełbaski
• 500 ml wody
• 1 marchew
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 3 ziarenka pieprzu
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula opalana
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony
• 100 ml śmietanki 30 %
• kiełki do dekoracji

Zakwas pszenny na barszcz:

• 1/2 szklanki zakwasu pszennego
• 100 g wody
• 50 g mąki pszennej T 650

Przygotowanie zakwasu:

• Zakwas wymieszałam z wodą i mąką w słoiczku, przykryłam gazą i odstawiłam na 24 godziny aby się ukwasił.

Przygotowanie barszczu:

• Kiełbaski białe zalałam wodą i doprowadziłam do wrzenia, wyłączyłam ogień i pod przykryciem parzyłam kiełbasę 10 minut.
• Potem wyjęłam kiełbaski z garnka.
• Marchew pokroiłam w kostkę.
• Cebulę opaliłam nad ogniem tak jak do rosołu.
• Do garnka włożyłam liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, cały ząbek czosnku, wsypałam łyżeczkę soli, dodałam opaloną cebulę i gotowałam 10 minut aż marchew zmiękła.
• Kiełbasę pokroiłam w plastry i wrzuciłam do garnka.
• Wlałam zakwas, zagotowałam.
• Na koniec wlałam zahartowaną barszczem śmietankę i ponownie zagotowałam.
• Doprawiłam jeśli trzeba solą i dodałam świeżo mielony czarny pieprz.
• Na talerzu posypałam kiełkami.

Smacznego.

Przepis własny

"Podróże małe i duże"

Pałac w Lubinie woj. kuj - pom