Smażone pomidory

Danie o którym dziś opowiem, musi koniecznie być robione wtedy jak pomidory są na krzakach dojrzałe, pachnące słońcem i mają wtedy inny aromat niż te ze szklarni.

Mają też inny kolor dlatego wybierzcie te najbardziej pachnące i dojrzałe.

Pomysł na danie pochodzi z książki Samiego Tamimi i Tary Wigley "Palestyna".

Można je zajadać same, można podać z makaronem czy ryżem.

To coś pomiędzy dipem a sosem pomidorowym.

Smażone pomidory.

Składniki:

• 800 g długich, mięsistych pomidorów Lima
• 90 ml oliwy
• 1 zielona chili
• 8 ząbków czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonej mięty
• 10 g pinioli - dałam orzechy włoskie
• 5 g liści mięty
• 5 g liści natki pietruszki
• sól morska do smaku
• szczypta cukru
• czarny pieprz świeżo mielony

Przygotowanie dania:

• Pomidory obrałam ze skórki czyli nacięłam przy szypułce na krzyż i sparzyłam, potem obrałam.
• Pokroiłam pomidory, każdy na 6 cząstek albo jak chcecie.
• Posiekałam chili razem z nasionami i dodałam do pomidorów.

• Na patelnię wlałam 3 łyżki oliwy i rozgrzałam ją.
• Dodałam pomidory, chili i 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
• Dodałam także 1 łyżeczkę soli, szczyptę cukru i dużą szczyptę pieprzu.
• Smażyłam ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Pomidory powinny się całkiem rozpaść a sos zgęstnieć.
• Resztę czyli 6 ząbków czosnku pokroiłam w cieniutkie plasterki.
• Na małej patelce rozgrzałam 3 łyżki oliwy i podsmażyłam plasterki czosnku, uważajcie aby się nie spalił.
• Wrzuciłam do czosnku orzechy i smażyłam jeszcze 3 minuty.
• Do gęstych pomidorów dodałam suszoną miętę, wymieszałam.
• Podałam z ryżem posypane natką i miętą, skropione oliwą i posypane czosnkiem z orzechami.

Smacznego

Przepis kuchni palestyńskiej

"Podróże małe i duże"

Nad Bałtykiem