Shatta - czerwona lub zielona

Shatta to niezbędny element palestyńskiego stołu.

Gospodynie mają ją w kuchni zawsze i dodają do czego się da.

Shatta ożywia dania tłuszczowe, a łagodnym nadaje smaku, dlatego warto zawsze mieć jakiś słoik w lodówce.

Przepis na shattę pochodzi z książki Samiego Tamimi i Tary Wigley "Palestyna".

Shatta.

Składniki:

• 250 g czerwonych lub zielonych lub mieszanych papryczek chili
• 1 łyżka soli
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• oliwa do zalania

Przygotowanie shatty:

• Ja zrobiłam shattę z papryczek mieszanych ale można zrobić samą zieloną lub samą czerwoną, jak lubicie i uważacie.
• Pokroiłam papryczki w cieniutkie plasterki wraz z nasionami.

• Przełożyłam je do słoika z pokrywką, wsypałam sól i dokładnie wymieszałam.
• Zamknęłam słoik i wstawiłam do lodówki na trzy dni.
• Trzeciego dnia odcedziłam od płynu a chili zmiksowałam nie tak do końca na pastę.
• Dodałam ocet i sok z cytryny, wymieszałam i z powrotem włożyłam do słoiczka.
• Zalałam oliwą do wysokości i wstawiłam do lodówki.
• Oliwa przebywając w lodówce gęstnieje, dlatego po wyjęciu należy dobrze potrząsnąć słoikiem.
• Jeśli zrobicie więcej to wystarczy słoiki zapasteryzować.

Smacznego.

Przepis kuchni palestyńskiej

"Podróże małe i duże"

Alstremeria