Sernik kawowy z polewą z białej czekolady

Dziś zapraszam wszystkich na deser ale nie byle jaki.

Jak pewnie już zauważyliście serniki to mój konik i piekę je bardzo często.

Tym razem zapraszam na sernik magiczny, kawowy, kremowy, smakowity a wielbiciele kawy będą zachwyceni.

Natomiast jeśli ktoś za kawą nie przepada jak mój Przemek też zjedzą ze smakiem bo tak się właśnie stało.

Kawa dodaje ciastu wyjątkowości ale nie dominuje w serniku.

Sernik jest prosty w wykonaniu i idealny na rodzinne przyjęcia, rauty ze znajomymi czy na spotkanie z przyjaciółmi przy kawie.

Użyłam tutaj bardzo aromatycznej kawy Caprissimo mielonej i ziarnistej.

No to co? odpalajcie piekarniki bo pogoda już na to pozwala i pieczemy pyszny sernik kawowy.

Kawę Caprissimo i wiele innych smakołyków, herbatę, sprzęt kuchenny, można zakupić w sklepie Przyjaciele Kawy, zajrzyjcie koniecznie. 

Składniki: tortownica 24 cm

Spód:

• 100 g podłużnych biszkoptów

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego zmielonego potrójnie
• 250 g sera ricotta
• 250 g mascarpone
• 6 jaj
• 3/4 szklanki erytrytolu
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
• 1 łyżeczka kawy mielonej
• 100 ml wrzącej wody
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:

• 300 ml śmietanki 30 %
• 100 g rozpuszczonej białej czekolady

Do dekoracji :

• ziarenka kawy
• 1 łyżeczka kawy mielonej

Przygotowanie:

Spód:

• Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia, spód i boki.
• Biszkopty pokruszyłam palcami tak aby pokryły całe dno.

Przygotowanie masy serowej:

• Zmieliłam twaróg trzykrotnie, można tez użyć sera z wiaderka.
• 3 jaja oddzieliłam żółtka od białek.
• Białka ubiłam na sztywną pianę.
• 3 jaja, 3 żółtka i erytrytol ubiłam na puszystą masę.
• Dodałam mąkę ziemniaczaną, wanilię, zmiksowałam.
• Kawę zalałam wrzącą wodą i odstawiłam do zaparzenia i wystudzenia.
• Teraz dodawałam sery, cały czas miksując, jednak nie za długo, tylko do połączenia składników.
• Na koniec dodałam kawę wraz z fusami, wymieszałam.
• Pianę z białek dodałam do masy serowej i wymieszałam szpatułką.
• Przelałam masę na spód biszkoptowy.
• Piekłam sernik w piekarniku nagrzanym do 160 - 170 C z opcją grzania góra/dół przez 60 minut.
• Po tym czasie wyłączyłam piekarnik, uchyliłam lekko drzwiczki blokując je przez zamknięciem drewnianą łyżką i zostawiłam sernik w środku na 30 minut.
• Potem wyjęłam go z piekarnika i całkowicie wystudziłam na blacie kuchennym.
• Wstawiłam do lodówki na 2 godziny.

Przygotowanie polewy:

• Czekoladę połamałam na kawałki i rozpuściłam w kąpieli wodnej.
• Schłodzoną śmietanę ubiłam na sztywną pianę i powoli wlewałam wystudzoną czekoladę.
• Dokładnie wymieszałam i przelałam na wierzch zimnego sernika.
• Wstawiłam do lodówki na 2 godziny, najlepiej na całą noc.
• Potem to już tylko robimy kawę, kroimy trójkącik deseru i delektujemy się.

Smacznego.