Kalafiorowe racuchy z kminem i miętowym jogurtem

Przepis pochodzi z książki Samiego Tatami i Tary Wigley "Palestyna".

Z tej książki dania nie mogą być złe, wypróbowałam już sporo z nich i wszystkie rewelacja.

Dziś kalafiorowe racuchy, przepyszne.

Idealna alternatywa dla kalafiora z bułką za którym nie wszyscy przepadają.

Polecam gorąco.

Racuchy z kalafiora.

Składniki:

• 1 mały kalafior ok. 300 g
• 120 g mąki pszennej
• 20 g natki pietruszki posiekanej
• 1 cebula posiekana
• 2 jaja
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego kminu
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1/2 łyżeczki chili aleppo w płatkach lub chili
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 250 ml oleju do smażenia
• sól morska
• pieprz czarny

Sos:

• 250 g jogurtu w stylu greckim
• 1/2 łyżeczki suszonej mięty
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie sosu:

• Do miski wlałam jogurt, dodałam sól, miętę, sok z cytryny i oliwę i dokładnie wymieszałam.
• Odstawiłam do czasu podania.

Przygotowanie racuchów:

• Kalafiora podzieliłam na małe różyczki a łodygę pokroiłam w plastry i gotowałam 5 minut w osolonej wodzie.
• Odcedziłam potem, zachowując trochę wody z gotowania.
• Podgotowany kalafior zmiażdżyłam tłuczkiem do ziemniaków, tylko nie na pure, niech zostaną kawałki.
• Dodałam resztę składników na racuchy, 1 i 1/4 łyżeczki soli i dużą szczyptę pieprzu i dokładnie wymieszałam.
• I tutaj jak masa jest za gęsta to wystarczy dodać wody z gotowania kalafiora.
• Na patelni rozgrzałam olej i nakładałam łyżką porcje masy.
• Smażyłam z obu stron na złoty kolor.
• Osączałam na ręczniku papierowym.
• Podałam racuchy z sosem miętowym.

Smacznego.

Przepis kuchni palestyńskiej

"Podróże małe i duże"

Gerbery