Brokuł w cydrowym sosie wg Ottolenghi

Oglądałam ten przepis na stories na IG na profilu Yotama Ottolenghi.

Starłam się odtworzyć wszystko jak podawał Yotam i mam nadzieję że wszystko zrobiłam jak trzeba.

Smak i aromat przepyszny więc musi być dobrze.

Polecam gorąco, jest pysznie.

Brokuł w sosie.

Składniki:

• 2 średnie brokuły z łodygami
• 1 papryczka chili
• 200 ml cydru jabłkowego
• 100 ml sosu sojowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• sól różowa himalajska
• 2 gałązki bazylii
• 2 - 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego w ziarenkach

Przygotowanie brokuła:

• Odcięłam łodygi brokułów, pokroiłam je w cienki słupki.
• Posoliłam, wymieszałam i odstawiłam na 5 minut.
• Potem odcisnęłam i zalałam 100 ml cydru i odstawiłam na 10 minut.
• Posiekałam papryczkę chili i dodałam do miski z brokułowymi paskami.
• Brokuła podzieliłam na różyczki i gotowałam 3 - 5 minut w w odzie z solą i cukrem, odcedziłam.
• I teraz są dwie opcję albo podsmażyć brokułowe różyczki na oliwie albo upiec w piekarniku rozgrzanym do 200 C z termoobiegiem przez 10 minut.
• Ja podsmażyłam przez 3 minuty.
• Resztę cydru wylałam na patelkę, dodałam cukier, sos sojowy i gotowałam aby odparowało i na patelni został gęsty sos.
• Kmin rzymski uprażyłam na suchej patelni, wsypałam do moździerza i utłukłam.
• Teraz składamy sałatkę: Na talerzu ułożyłam różyczki brokuła, posiekaną łodygę z marynaty, chili z marynaty, polałam sosem, ułożyłam listki bazylii i posypałam kminem.

Smacznego

Inspiracja od Yotam Ottolenghi

"Podróże małe i duże"

Jezioro Wieleńskie