Pieczony bakłażan z orientalną kaszą jaglaną

Przepyszne danie i cieszy oczy, i jest bardzo zdrowe, i pożywne, i odżywcze i odchudza!

No tak, tak, tam gdzie kasza jaglana to dania automatycznie są fit 😀

Pomysł na danie od Iny Rybarczyk.

Pieczemy?

Bakłażan nadziewany.

Składniki: 2 porcje

• 2 bakłażany
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• sól morska
• pieprz czarny
• 4 łyżki oliwy

Kasza jaglana:

• 100 g kaszy jaglanej
• 200 ml wody
• sól morska
• olej do smażenia
• 1 cebula
• 1 czosnek
• 3 marchewki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
• 3/4 łyżeczki kurkumy
• pęczek natki pietruszki

Przygotowanie dania:

• Bakłażany przekroiłam wzdłuż na połówki a miąższ nacięłam w kratkę, nie nacinając skórki.
• Smażyłam bakłażany na patelni z olejem miąższem ku dołowi aby dobrze się przypiekły.
• W misce wymieszałam posiekane czosnki, oliwę, sól, pieprz, kumin i kolendrę.
• Podsmażone bakłażany ułożyłam na blaszce skórą ku dołowi i posmarowałam miąższ marynatą.
• Piekłam je przez 20 - 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół.

• Kaszę jaglaną wsypałam na sito i przepłukałam wrzącą wodą a potem przez chwilę jeszcze bieżącą gorącą wodą.
• Przełożyłam kaszę do rondla, zalałam wodą dodałam szczyptę soli i gotowałam pod przykryciem ok. 20 minut.
• Cebulę pokroiłam w kosteczkę i podsmażyłam na oleju.
• Dodałam posiekany czosnek i marchew pokrojoną w kosteczkę.
• Wlałam wodę na patelnię, nie za dużo, tylko tyle aby zakryć warzywa i dusiłam pod przykryciem przez ok. 10 minut.
• Zdjęłam pokrywkę i smażyłam jeszcze do momentu aż woda nie odparowała.
• Wtedy dodałam kaszę, sos, sojowy, kumin, kolendrę i kurkumę a także posiekaną natkę pietruszki.
• Całość wymieszałam i przestudziłam.
• Na podpieczone bakłażany nakładałam farsz, lekko dociskając.
• Wstawiłam jeszcze do piekarnika na 5 - 10 minut.

Smacznego.

Inspiracja od Ina Rybarczyk

"Podróże małe i duże"

Herbaciana róża