Moussaka

Grecką moussakę pierwszy raz jadłam właśnie w Grecji, dawno temu.

Teraz oglądając program Mariety Mareckiej "ABC. Kuchnia grecka" sobie o niej przypomniałam.

Moussaka jest przepyszna i warto się nią zainteresować.

Skorzystałam z przepisu Mariety i oto ona jest na moim talerzu.

Moussaka.

Składniki: 4 porcje

• 750 g mielonej jagnięciny lub chudej wołowiny
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka czerwonego wina
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 puszka pomidorów 
• 1 łyżka miodu
• duża szczypta cynamonu
• liść laurowy
• sól morska
• pieprz czarny
• oliwa
• 2 bakłażany

Beszamel:

• 800 ml mleka
• 100 g masła
• 100 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• gałka muszkatołowa
• sól morska 
• pieprz biały
• 100 g startego twardego żółtego sera np. Kefalotiri lub parmezanu

Przygotowanie moussaki:

• Bakłażany pokroiłam wzdłuż na plastry grubości ok. 7 mm.
• Plastry bakłażana posoliłam i odstawiłam aby sól wyciągnęła wodę z bakłażana a wtedy przepłukałam je i osuszyłam.
• Osuszone plastry smażyłam na oleju do zrumienienia.
• Ponownie pozostawiłam do osuszenia.
• W drugiej patelni na 3 łyżkach oliwy podsmażyłam posiekaną cebulkę, czosnek przeciśnięty przez praskę a na końcu dodałam mięso.
• Smażyłam aż mięso się ładnie zrumieniło, ciągle mieszając.
• Na koniec wlałam wino i ciągle mieszając na sporym ogniu pozwoliłam winu odparować.
• Pomidory z puszki zmiksowałam i wlałam na patelnię, dodałam cynamon, miód, liść laurowy, koncentrat pomidorowy.
• Gotowałam 15 - 20 minut aż sos zgęstniał.
• doprawiłam solą i pieprzem do smaku.

Przygotowanie beszamelu:

• Masło rozpuściłam w garnku i wsypałam mąkę, zrobiłam jasną zasmażkę.
• Teraz wlewałam mleko ciągle mieszając aby nie zrobiły się grudki aż powstał gęsty mleczny sos.
• Doprawiłam sos do smaku solą, pieprzem białym i szczyptą gałki muszkatołowej.
• Teraz zdjęłam z ognia i wsypywałam starty ser, ciągle mieszając a na koniec żółtka.

Składanie moussaki:

• Na dnie naczynia do zapiekania na zakładkę ułożyłam plastry bakłażana.
• Do masy mięsnej dodałam 3 - 4 łyżki beszamelu i wymieszałam.
• Na bakłażana wylałam masę mięsną, ułożyłam resztę bakłażana, wylałam beszamel.
• Wstawiłam naczynie do piekarnika nagrzanego do 190 C z opcją grzania góra/dół i zapiekałam 45 minut.
• Po upieczeniu moussaka powinna trochę przestygnąć aby wyjąć zgrabny kawałek z formy.

Smacznego.

Przepis od Mariety Mareckiej

"Podróże małe i duże"

Gerbery