San Sebastian - kremowy sernik

Skąd nazwa? posłuchajcie.

San Sebastian to jeden z nowych, ale powszechnie uwielbianych w mieście deserów.

Mowa tutaj o dzielnicy Cihangir w Stambule tureckim.

Ma korzenie w Kraju Basków. Pewnego dnia po prostu ktoś, lecz nie wiadomo kto, wrócił z San Sebastian z recepturą na sernik, a ten rozgościł się w stambulskich kawiarniach nawet lepiej ode mnie.

Powiem tak: sernik jest nieziemsko kremowy, wilgotny i nie sposób go nie spróbować.

Zróbcie, naprawdę warto.

Przepis pochodzi z książki Bartka Kieżuna "Stambuł do zjedzenia".

Kremowy sernik ze Stambułu.

Składniki: tortownica 24 cm

• 700 g labne czyt. labneh
• 375 ml słodkiej śmietanki 36 %
• 5 jaj
• 300 g cukru - dałam 200 trzcinowego
• 40 g skrobi kukurydzianej

Przygotowanie sernika:

• Labne jest serem, który zrobicie bez trudu bo robi się go z jogurtu.
• Trzeba jednak zrobić go trochę wcześniej aby był gotowy w dniu wypieku.
• Labne zmiksowałam z cukrem, na wolnych obrotach.
• Można spróbować z ksylitolem czy erytrolem, ja nie ryzykowałam.
• Dodałam cukier ale trzcinowy i dodałam go mniej i tak był mocno słodki.
• Nie przerywając mieszania dodawałam po 1 jaju do połączenia składników.
• Skrobię wymieszałam ze śmietanką.
• Potem połączyłam ser ze śmietanką mieszając delikatnie.
• Chodzi o to aby jak najmniej powietrza wtłoczyć do masy.
• Tortownicę wysmarowałam masłem i wyłożyłam papierem do pieczenia dno i boki.
• Boki po to aby podwyższyć formę bo sernik nam urośnie.
• Przelałam masę do tortownicy i piekłam 60 minut w piekarniku nagrzanym do 160 C z opcją grzania góra/dół.
• Po upieczeniu sernik powinien trząść się jak galaretka, tak ma być.
• Powinien się też przypiec z wierzchu.
• Potem go wystudziłam, wstawiłam do lodówki na całą noc.

Smacznego.

Przepis kuchni tureckiej.

"Podróże małe i duże"

O poranku