Pomarańczowe risotto z krewetkami

Dziś jak przystało na dzisiejsze święto będzie uczta.

Miłośnicy krewetek i kuchni włoskiej mogą podskakiwać z radości bo danie jest przepyszne, idealne na dzisiejsze święto i inne święta świata też.

Polecam gorąco.

Danie inspirowane przepisem Piotra Kucharskiego.

Spróbujcie koniecznie.

Pomarańczowe risotto.

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa do smażenia
• 300 g ryżu arborio
• 200 g miąższu dyni hokkaido
• 900 - 1000 ml bulionu warzywnego
• sok z 1/2 pomarańczy
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• garść roszponki

Do krewetek:

• skórka otarta z 1/2 pomarańczy
• sok z 1/2 pomarańczy
• 1 łyżka masła
• 1 cytryna
• 300 g krewetek świeżych lub mrożonych

Przygotowanie krewetek:

• Obrałam krewetki, wyjęłam jelitka i umyłam, osuszyłam.
• Na maśle podsmażyłam ćwiartki cytryny a jak zmiękły dodałam krewetki i smażyłam ok. 2 minut z każdej strony aż stały się różowe.
• Teraz wsypałam otarta skórkę z pomarańczy i wlałam sok z pomarańczy, smażyłam minutę, posoliłam.

Przygotowanie risotta:

• Posiekałam czosnek i cebulę.
• Wycisnęłam sok z pomarańczy.
• Dynie dusiłam pod przykryciem z 1 - 2 łyżkami wody aż zmiękła a potem zmiksowałam na gładkie pure.
• Bulion ma być cały czas gorący, czyli postawiłam go na palniku obok na maleńkim ogniu.
• Na oliwie podsmażyłam cebulę i czosnek a gdy się zeszkliły dodałam ryż, smażyłam aż stał się przezroczysty.
• Teraz zaczęłam dodawać bulion chochla po chochli czekając i mieszając cały czas aż ryż wchłonął porcję wcześniejszą.
• Gotowanie ryżu trwa ok. 20 minut, musi on być al'dente.
• Na koniec wlałam sok z pomarańczy i dodałam pure z dyni.
• Smażyłam aż risotto zgęstniało.
• Podałam z krewetkami, roszponką i ćwiartką podsmażonej cytryny.

Smacznego

Inspiracja: Piotr Kucharski

"Podróże małe i duże"

Pnatofelniki