Puszysty kremowy sernik z rodzynkami

To jeden z najbardziej kremowych serników jakie upiekłam a piekłam ich sporo i wiem co mówię.

Jest puszysty jak chmurka i kremowy jak mascarpone, delikatny i przepyszny.

Koniecznie wart wypróbowania.

Ale aby taki był należy przestrzegać czasu i temperatury pieczenia a potem delektować się mega sernikiem.

Sernik kremowy.

Składniki: tortownica 24 cm

Spód:

• 200 g herbatników - dałam black 
• 120 g masła

Masa serowa:

• 1000 g sera sernikowego mielonego 
• 5 jaj
• 3 łyżki mąki pszennej T 650
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru - dałam 3/4 szklanki ksylitolu
• 1 szklanka śmietanki 30 % 

Wierzch:

• 400g śmietany 18% 
• 3 łyżki cukru pudru 

Dodatkowo: 

• 1 szklanka rodzynków królewskich

Przygotowanie spodu:

• Herbatniki zmieliłam, masło rozpuściłam i wystudziłam.
• Wymieszałam razem masło z herbatnikami.
• Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia i wyłożyłam masę na spód, dociskając ją palcami do dna.
• Wstawiłam do lodówki.

Przygotowanie masy serowej:

• Utarłam na puszystą masę ser, cukier, ksylitol i zmiksowałam na gładki puch.
• Dodałam mąkę i dalej miksowałam, potem dodając po 1 jaju i ciągle miksując.
• Na koniec dodałam śmietankę i miksowałam do połączenia składników.
• Dodałam także rodzynki, wymieszałam.
• Wylałam masę serową na spód ciasteczkowy.

Przygotowanie sernika:

• Piekłam sernik w piekarniku nagrzanym do 170 C z opcją grzania góra/dół przez 15 minut, po czym zmniejszyłam temperaturę do 110 C i piekłam jeszcze 90 minut.
• Po tym czasie wymieszałam śmietanę kwaśną w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem i wylałam na wierzch sernika.
• Piekłam dalej w 110 C przez 15 minut.
• Sernik w sumie piekłam 120 minut.
• Sernik zostawiłam w piekarniku, z wyłączoną grzałką i lekko uchylonymi drzwiczkami do wystudzenia a potem wstawiłam do lodówki na całą  noc.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Wisła w Ciechocinku