Pełnoziarnisty chleb z płaskurki na zakwasie

Wikipedia mówi:

Pszenica płaskurka - gatunek pszenicy. 

Pochodzi z rejonu Żyznego Półksiężyca i nadal tam rośnie w stanie dzikim. 

Przede wszystkim jednak pszenica ta znana jest jako roślina uprawna, zaliczana do zbóż. 

Obecnie uprawiana jest na całym świecie.

Chleb ma głęboki smak i pachnie wyśmienicie, polecam do wypróbowania.

Chleb z płaskurki.

Składniki: keksówka 30 x 14 cm

• 100 g zakwasu pszennego
• 430 g wody letniej
• 12 g soli
• 500 g mąki z płaskurki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka drożdży instant

Przygotowanie chleba:

• Wszystkie składniki przełożyłam do miski i dokładnie wymieszałam.
• Odstawiłam miskę pod przykryciem na 60 minut do wstępnego wyrastania.
• Po tym czasie przełożyłam ciasto do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.
• Wyrównałam wierzch, nakryłam folią spożywczą i odstawiłam do ponownego wyrastania na 2 - 3 godzin.
• Ciasto powinno wyrosnąć do wysokości foremki.
• Piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 50 minut.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.

Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Dom Karola Kossaka w Ciechocinku