Owsiany chleb śniadaniowy z nasionami

Kwietniowa Piekarnia Amber nadeszła tuż przed świętami i to może dobrze bo taki chlebek na wielkanocnym stole ucieszy niejednego pożeracza pieczywa.

Przy obfitym stole taki zdrowy chleb na pewno się sprawdzi.

Przepis pochodzi z bloga Kuchnia Gucia a jego pierwowzór z Sourlotti by Abby.

Chleb jest nieduży ale można podwoić składniki i będzie ok.

Ma mięciutkie i chrupiące od ziarenek wnętrze i chrupiącą skórkę.

Nie ma z nim problemu podczas wypieku, potrzebny jednak będzie zakwas.

Polecam gorąco i zapraszam do stołu a moim współpieczącym piekarzom i piekarenkom dziękując za wspólny czas życzę miłego spędzania wielkanocnych dni z najbliższymi.

Niech pogoda dopisze aby można było spacerować.

Owsiany chleb z ziarnami.

Składniki: forma 22 x 12 cm
Starter:

• 20 g zakwasu z lodówki
• 20 g mąki pszennej chlebowej T 650
• 20 g wody

Słodki starter:

• 50 g aktywnego - odświeżonego startera jw.
• 50 g mąki pszennej chlebowej T 650
• 12 i 1/2 g wody
• 12 i 1/2 g cukru trzcinowego

Ciasto: 

• 180 g mąki pszennej chlebowej T 650
• 20 g mąki pszennej pełnoziarnistej - dałam orkiszową pełnoziarnistą
• 125 g słodkiego startera
• 20 g cukru trzcinowego
• 3 g soli
• 10 g mleka w proszku
• 25 g płatków owsianych instant + 50 g mleka 
• 10 g maku
• 10 g siemienia lnianego
• 120 - 130 g mleka
• 25 g masła

Dodatkowo:

• płatki owsiane do posypania bochenków

Przygotowanie chleba:

Starter:

• Rano, dzień przed pieczeniem zrobiłam starter a po 4 godzinach dokarmiłam go jeszcze, zostawiłam na kolejne 4 - 5 godzin.
• Wieczorem zalałam także płatki owsiane mlekiem, wymieszałam i pozostawiłam pod przykryciem na noc.

Słodki starter:

• Z porcji startera jw. odważyłam 50 g i dodałam cukier, mąkę, wodę, wymieszałam i pozostawiłam pod przykryciem na noc.

Ciasto właściwe:

• Dodałam do misy robota wszystkie składniki oprócz masła i wymieszałam a potem wyrabiałam mieszadłem hakowym przez ok. 5 - 6 minut aby ciasto przestało lepić się do misy robota i było elastyczne.
• Teraz zaczęłam dodawać po kawałeczku masła i dalej wyrabiałam aby ciasto wchłonęło masło i stało się jeszcze bardziej elastyczne.
• Ciasto podzieliłam na dwie części i z każdej zrobiłam kulę, przykryłam je i odstawiłam na 20 minut aby ciasto odpoczęło.

• Po tym czasie każdą z kul rozwałkowałam na prostokąt i założyłam jeden bok do środka.

• A potem także drugi bok.

• Pasek złożonego ciasta trochę rozwałkowałam aby był bardziej płaski i zwinęłam w rulon.

• Potem z drugą kulą ciasta postępowałam tak samo.

• Formę posmarowałam masłem i posypałam płatkami owsianymi.
• Każdy rulon spryskałam wodą i obtoczyłam w płatkach owsianych, umieściłam w foremce, pozostawiłam do wyrastania na 4 - 5 godzin.

• Wyrośnięty chleb ma wypełnić całą formę a nawet wyjść ponad nią.
• Jeśli jednak dalej nie wiecie jak formować chleb to instrukcję znajdziecie w filmiku.

• Potem piekłam chlebek w nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół piekarniku przez 35 0 40 minut.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego

Przepis od Gucia

Chleb owsiany na blogach: 

Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi Drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Polska zupa
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku

"Podróże małe i duże"

Trochę wiosny