Barszczyk biały z kiełbasą i jajem

Wielkanoc za pasem a może potrzebny będzie przepis na barszcz biały?

Służę pomocą, mój dzisiejszy barszczyk jest idealny, w sam raz kwaśny, kremowy.

Dodatek jaja i białej kiełbasy dopełnia całości, polecam gorąco.

Barszczyk biały z jajem.

Składniki:

Zakwas:

• 2 łyżki mąki pszennej T 650
• 1 ząbek czosnku
• skórka chleba razowego na zakwasie
• 1 liść laurowy
• 3 ziarenka pieprzu
• 1 szklanka wody

Barszczyk:

• 1000 ml wody z parzenia kiełbasy białej
• 500 ml wody z kiszonych ogórków
• cały zakwas jw.
• 5 białych surowych kiełbasek
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• liść laurowy
• 5 ziarenek pieprzu czarnego
• 6 jaj na twardo
• 2 łyżki chrzanu tartego
• 1 łyżka suszonego majeranku
• sól morska
• pieprz czarny
• rzeżucha
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka jarzynki bio
• 1 cebula
• 1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie zakwasu:

• 2 - 3 dni przed gotowaniem wymieszałam mąkę z wodą w słoiku.
• Dodałam ziarenka pieprzu, zmiażdżony cały ząbek czosnku i skórkę od chleba, wymieszałam.
• Nakryłam słoik gazą i odstawiłam w ciepłe miejsce do momentu gotowania.
• Potem przecedziłam.

Przygotowanie barszczyku:

• Kiełbasę zalałam wodą i parzyłam przez 10 minut.
• Wyjęłam ją z wody, pokroiłam w skośne plastry.
• Ugotowałam jaja na twardo, obrałam, pokroiłam w ćwiartki.
• Marchew pokroiłam w kosteczkę.
• Do wody z parzenia kiełbasy dodałam marchew, 2 całe ząbki czosnku, liść laurowy i pieprz w ziarnkach, jarzynkę, gotowałam 5 minut.
• Teraz dodałam przecedzony zakwas, zagotowałam.
• Wlałam wodę z ogórków, chrzan, sól, pieprz, sos sojowy, zagotowałam.
• Cebulę drobniutko posiekałam i podsmażyłam na maśle, włożyłam do zupy, zagotowałam.
• Wsypałam majeranek, wymieszałam.
• Na talerzu ułożyłam plastry kiełbasy, cząstki jaja i zalałam barszczem.
• Posypałam rzeżuchą.

Smacznego.

Przepis własny

"Podróże małe i duże"

Róże